回答者:碁小
因為作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵質地較硬，不容易煮軟。
清水煮開後，將義大利麵放入，清水水量蓋過義大利麵表面為佳。
小火煮沸１分鐘，加入２克食鹽關火，把鍋蓋蓋上，燜８分鐘即可煮熟。
回答者:用戶1631324674461732
義大利麵要用開水煮才不會硬，下面是具體做法： 準備材料：義大利麵250g，西紅柿丁適量，洋蔥丁適量，番茄醬5勺，培根適量，茄子丁適量，香菇丁適量，馬鈴薯丁適量，蒜末適量，白糖一小勺，黑胡椒一點，鹽適量
1、所有食材準備好，放置一旁備用。
2、熱鍋下油，油熱後加入蒜末和洋蔥丁。
3、依次加入西紅柿，香菇，馬鈴薯，茄丁，翻炒均勻。
4、加點水翻炒，再加入番茄醬，糖，鹽，煮沸後轉小火，加入肉丁，蓋上蓋子，煮10分鐘。
5、將水燒開後加入鹽，放入義大利麵，煮8分鐘。
6、把煮好的義大利麵放入煮好的茄丁醬料中，拌勻再煮兩分鐘。
7、出鍋裝盤，撒上黑胡椒就可以開始食用了。