經典番茄紅醬義大利麵是非常受歡迎的口味，可以和任何副食材很好的結合在一起，隻是在家慢慢熬煮未免費工費時，市面上遂出現許多加了香草的義大利麵紅醬，成分天然，風味極佳，再添上新鮮牛番茄的甜、煸香濃縮的蝦鮮、九層塔葉的翠綠清新，就能讓美味升華，明明是家常義大利麵，也能做得比餐廳好吃。
這是一道紅醬義大利麵料理，用上兩個北海道幹貝與兩尾汶萊白蝦的關系，將會是一盤充滿海鮮鮮味的義大利麵，相信能在炎熱的夏天，激起你的食欲喔！
這次大叔要跟大家分享的是外面常常會吃到的番茄義大利麵！其實紅醬的做法真的不難，這次我做的是鮮蝦櫛瓜口味，兩種配料搭上番茄紅醬真的非常適合，吃起來很清爽不會覺得膩。
只要學會番茄紅醬的做法，也可以任意換成你自己喜歡的配料，像是雞肉、蘑菇、花椰菜等等都很贊！
食譜內使用的鮮蝦，可以換冷凍蝦仁或市售冷藏去殼蝦仁。
自行去殼的鮮蝦殼還可以留下來制作煉蝦湯。
另外，如果跟我一樣有種植羅勒，也能自制青醬，新鮮的青醬色澤翠綠，看起來會更美味。
考量到食材取得的方便性，食譜內使用的青醬，將使用市面販售的罐頭。
接下來看我來示范超簡單的青醬鮮蝦蔬食義大利麵吧！
食材：市售起司白醬1大匙、市售臘腸紅醬2大匙、市售番茄丁糊2大匙、杜蘭小麥直面2人份、蘑菇6朵、洋蔥4/1顆、大鮮蝦3隻、糖1小匙、黑胡椒粒一小匙
1、市售起司白醬、市售臘腸紅醬、市售番茄切塊罐頭、杜蘭小麥直面，蘑菇、洋蔥、開背鮮蝦、蝦頭。
2、冰箱沒有蘑菇，所以拿香菇，市售番茄罐頭忘記出鏡了，直面 建議買杜蘭小麥 品質好口感佳。
3、煮面，水量要夠，水裡加入鹽一大匙。
不要怕加下去。
這樣意麵條吃起來才會有味道，而且可以讓面和紅醬味道融合得更好。
4、下義大利麵就是要帥，但記得火爐的火焰不要超出鍋子，不然你的面有一半會是烤面。
5、冷油冷鍋煸蝦油，剛好有蝦子，就好好利用一下蝦頭，煸出蝦油來讓湯頭更濃鬱。
6、放入香菇or蘑菇，洋蔥丁，炒香超軟，挪出位置煎蝦子身體，兩面變紅就先取出，等會和麵在一起下，不然蝦子一直在鍋中會煮老了鮮甜的肉質。
7、放入番茄丁糊、臘腸紅醬、起司白醬，比例大約1:1:0.5，因為我們使用的是市售的番茄紅醬，我通常會加一點白醬，或是鮮奶油去緩和 番茄紅醬的膩口感，建議試試看。
8、舀150cc的煮面水，加入醬料中，調味：一小匙糖中和酸味，一小匙黑胡椒粒提香，煨煮1分鐘讓所有食材融合。
使用煮面水會有自然像勾芡的效果一樣 這樣湯汁會更好地趴附在義大利麵上。
9、放入義大利麵和蝦蝦身體，稍做翻拌，讓麵條吸收湯汁到，剩下一些些時就起鍋完成。
大叔小提示
1、不要把湯汁收到沒有喔。
這樣品嘗起來會太幹了
2、如果覺得鮮蝦太難處理也可以直接購買蝦仁。
3、各家品牌的義大利麵要煮的時間不同，可參考包裝上的指示，煮面時可在水中加入適量鹽巴，讓麵條有味道。
關注大叔，有好吃的！
從零基礎開始學做菜，每天教會您一道菜，每年就會做360道；快速成為大廚，可以為家人做一道道好菜啦！