義大利麵用精加工的小麥麼？

不是。

硬質小麥麵粉做成的。

義大利麵條采用了一種特殊的小麥種類做成的麵粉，然後才加工制成的麵條。

因為硬質小麥粉的質地非常硬，所以做出來的麵條筋度很好，蛋白質含量也很高，延展性和彈性也很強，所以口感和其他普通麵條的口感不一樣。