出行東北這些天非常寒涼，一日晚間點了一份快餐，意大利面《Pasta》，品嘗起來感覺怪怪的。
筆者曾到過意大利多次，羅馬、 米蘭、 那不勒斯、都靈、巴勒莫、熱那亞、 佛羅倫薩、威尼斯都留下出行的印記。
記憶中的意大利面主要分這麼幾類:除實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細長面條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。
地道的意大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人(主要在江南地區)而言，可能吃不太習慣。
重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是:若想要面條保有Q彈《形容食物吃起來很有彈性》勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。
同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
記得今年上半年在東南亞國家出行，也是周末，難得能獨自休閑。
同樣點了一份意大利外賣——蟹粉面配藏紅花醬、蘆筍配榛子醬；意猶未盡，還添了提拉米蘇蛋糕，和一盤帕爾馬火腿。
一人一餐折合人民幣百十多元，有許自愧，畢竟這也是許多農家人一周的膳食費。
單單一碟San Daniele的火腿，每口綿密如棉，化口柔膩如花。
粉肉與玉脂相互凝膠又掰開，再淺咬一口澀苦的芝麻葉，咸苦交接，不知不覺就吃了精光。
點外賣的好處是，一個人在雜亂的公寓裡，穿著寬松的衣服，可以自由且飄忽地看著國內綜藝節目，用筷子酣暢淋漓地吃著西餐。
放空時期緩緩卸下一身疲勞，在美食相映下，一身的自怨自艾也雲霄而散。
尤記那些年出行在歐洲國家時，常常星期天跑到農夫市集，買上成堆的番茄、蒜蔥、香草，騎著單車與重籃，緩緩踩上斜坡。
傍晚時，把所有原料切凈剁碎，熬煮成一壺番茄紅湯。
然後每餐根據喜好，將紅醬調成義大利麵汁、面包配湯、加上兩個烤箱半生熟蛋，也成了以色列菜 shakshouka。
自己曾略涉家廚，最愛英國Nigella Lawson的免煮檸檬汁面，還有自創的中式vongole。
兩者其實都特別簡單，前者是成堆的白蘑菇與棕蘑菇，切片、加上一小杯檸檬汁、蒜片，和大量鮮橄欖油與百裡香，靜置15分鐘，既成。
熱騰騰的面配上酸咸的醬汁，是獨自生活最容易以低預算喂飽一桌餓狼的神菜。
後者其實是偷了馬來西亞小吃，薑蔥啦啦的精髓：把鍋炒熱，把蒜碎與小米辣爆香，快速加入鹽水洗凈的鮮蛤蜊或大龍蝦，等海鮮呈半熟狀態，註入大量紹興酒再蓋鍋入味半分鐘。
這時，鍋氣飄香的醬汁快速地裹滿細面，灑上剁碎的芹菜，既成。
無奈的是，隨著歲月的流逝，畢生有限精力已從踏實的廚房轉至虛浮的會議室。
曾經的餐桌煙火，已換成客廳清冷的佗寂風。
唯有一壺熱茗與一本好書，泡澡後要有迪奧矜貴的『墨山繁花』身體乳，才能洗滌這被職場熏臭的皮囊。
再回到本文開頭『義大利麵』，也是有故事的，意大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回意大利，後傳播到整個歐洲。
也有人主張:當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、搟成薄餅再切條曬幹的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食–PASTA(意大利面)。
最早的意大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的意大利面最像。
到文藝復興時期後，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。
據說最長的面條竟有800米。
不過由於意大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
意大利面吃起來連汁帶水，頗不方便。
早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。
中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。
餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。
從這個意義上講，意大利面功不可沒。
新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給意大利面帶來更多變化:兩種從美洲舶來的植物–辣椒和西紅柿被引入醬料。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在意大利的那波利首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條備受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。
正宗的意大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道和口感更佳。
到19世紀末，意大利面著名的三大醬料體系:番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。
面條本身也變化紛呈，有細長、扁平、螺旋、蝴蝶等多種形狀，並通過添加南瓜、菠菜、葡萄等制成五顏六色的種類。
據統計，意大利面的品種竟有563種之多。
可是誰會想到意大利面條最早是用腳揉面的？
因為面團太大，用手實在揉不動。
直到18世紀，講衛生的那不勒斯國王費迪南多二世才請來巧匠，發明了揉面機。
1740年，第一座面條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史。
意大利人對面條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把意大利面鄭重寫進遺囑。
中世紀許多歌劇、小說裡都提到面條。
近代意大利民族英雄加裡波第《意大利語:Giuseppe Garibaldi 1807年-1882年，是意大利愛國志士。》也曾用面條犒賞三軍，甚至拿破侖在波河大進軍中也拿”吃面”激勵士氣。
傳聞意大利的象征不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面條。
如果你想知道為什麼意大利人對此如此鐘愛和意大利面條的歷史，就應該去位於羅馬的國家面條博物館仔細地探訪一番。
意大利面博物館《Museo della Pasta》位於Collecchio鎮的Giarola內。
該地區自古以來就與美食有著不解之緣。
在中世紀時期，它曾經是農副食品的加工中心，20世紀60年代初期，重要的番茄貯藏基地也坐落於此。
雖然國家面條博物館不是很大，與眾多聞名世界的藝術博物館無法相比，但是由於意大利面條馳名世界，因此，每年慕名前來的遊客絡繹不絕。
這個博物館共有11個展廳，展出了不同時期的面條產品以及加工器具，從最早的搟面杖、和麵盆，到後來的切面機、面條生產線等等。
眾多實物生動地敘述了意大利面條數百年的發展歷史。
如今意大利面條已成為世界的寵兒。
21世紀，全球意大利面條年產量已達1000萬噸。
在意大利，每人每年要吃掉至少28公斤面條。
2013的世界面條大會，參加國多達27個。
美國紐約著名的”7月4日大胃王”比賽中，意大利面條大賽已成為保留節目。
2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤面條，平均每人吃掉1.8公斤;今天在世界100多個國家裡，都可以找到意大利面的蹤影，甚至在地球之外也能聞到它的香氣–國際空間站的食譜裡，意大利面條赫然在列。
說到結尾處，意大利面和中國的面究竟有什麼不一樣的地方呢？
還真的大不一樣，我們中國面是一條條的，叫面條，意大利面卻是有著各種不同的形狀，是一塊塊的，叫『意大利面塊』更為合適。
意大利面用的麵粉和我們中國做面條用的麵粉也不同，它用的是一種叫做『硬杜林小麥』，與中式面條相比，他具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以可以久煮不糊，這就是最大的區別。
由於意大利面的蛋白質含量更高，對於減肥人士來說，更有利於減脂增肌。
意大利面也好，法國面包也罷，一開始是吃不習慣的。
歐洲的風景漂亮，可是食物，筆者不敢恭維。
還是國內的中餐有營養、味道好，反正我這麼覺得。
《朝中措》[ 宋 ] 朱敦儒
先生饞病老難醫。
赤米饜晨炊。
自種畦中白菜，饜成饔裡黃齏。
肥蔥細點，香油慢焰，湯餅如絲。
早晚一杯無害，神仙九轉休癡。
上面這首詞的意思其實很簡單，有兩宋『洛中八俊』之稱的朱敦儒就是想說自己一直改不了這好吃的毛病。
平日裡，就是喜歡吃自己種的白菜，喜歡用香油配上蔥花，煮點面條吃吃。
然後早晚還要喝了一杯小酒，他覺得這樣的日子簡單就賽神仙了。
這首詞證明了面條在中國南宋時期就已經有了。
不過，南宋並不是吃面條最早的時期。
有學者指出，2012年中國在青海出土了4000多年的面條，這也是2012年考古的十大發現之一。
這一發現，終結了意大利人和伊朗人關於誰是面條的發明國之爭，我們可以很自豪地說：面條是中國發明的，不是意大利。