冷水下鍋。
義大利麵，本身是一種比較有嚼勁的面食，因此煮爛義大利麵是需要更久的時間，通常是需要煮10-12分鐘的。
另外，要想使得義大利麵吃起來更軟一些，還是需要增加義大利麵的蒸煮時間。
義大利麵在煮好之後，可在表層加入適量的胡蘿卜絲、花生米以及黃瓜絲等。
義大利麵煮軟的方法
1、想要將義大利麵煮軟，需要注意以下幾點：
煮之前需要加入大量的清水。
煮面的水裡加入適量的鹽。
水沸騰之後再放入面，第四，煮的時候蓋上鍋蓋，沸騰後大概再煮10至15分鐘左右即可。
2、如果義大利麵比較細，煮制的時間可以適當縮短一點，以免煮得過軟，失去彈性和勁道。
3、放義大利麵進入鍋內的時候，先不要急著用筷子攪拌，讓麵條自然散落，待稍微軟化後再攪散。
4、如果自己不確定煮制的時間，可以根據包裝袋上推薦的時間決定，或者等到差不多煮熟的時候，挑出一根品嘗，如果沒有生粉的味道，並且口感合適，便可起鍋。