很多人覺得做義大利麵很難。其實用簡單的方式來烹調，選一些本地的食材就可以煮出很棒的義大利麵。我們今天要做一個比較幹爽的義大利麵，中西結合出好味，你一定會喜歡！
問題一：我做菜的時候，無論用哪種烹調方式，白色的蘑菇都會變成褐色，怎樣處理才不會變色呢？
要想烹調白蘑菇不變色，可以用水煮或者快速炒幾下就加水煨煮。烹調白蘑菇會變色的原因大多是用鐵鍋來炒的緣故。不過我並不認為蘑菇變色會影響它的味道，烹調方式對了才是關鍵。
問題二：如何擺盤才會好看呢？
擺盤好看是一個系統的問題，很難用幾句話說完。最快的方式是你先花點時間去挑點器皿，中餐的擺盤其實不需要太花哨，挑個好看的盤子就能事半功倍。
問題三：如果沒有羅勒、九層塔，用什麼可以代替呢？
你可以用香菜、蔥等等來代替，但是想要味道完全一樣基本上不可能。其實你不用完全按我們示范的來，做出你自己喜歡的味道才是重點。
水晶碗、炒鍋、濾網、滾水鍋
洋菇 15顆蒜末 1大匙
香菜 2株
培根 3片
紅辣椒 1個
橄欖油 適量
義大利麵 1把
【1】煎培根
將培根放入鍋中，小火煎至酥脆。
【2】煮義大利麵
將義大利麵放入滾水鍋中煮8分鐘左右，並加入適量橄欖油和3小匙鹽，讓面更加入味。
評判義大利麵的基本標準：面芯是否煮軟，麵條是否入味。
【3】切洋菇
將洋菇切成丁備用。
挑選蘑菇的方法：擠壓蘑菇根部，緊實且沒有液體滲出，就代表它沒有被漂白過。
清洗蘑菇的方法：用水沖洗即可。蘑菇不宜長時間泡在水中，以免香味流失。
【4】煸香蒜末
在鍋中加入適量橄欖油，將蒜末放入鍋中煸香後倒出備用。
【5】煸炒洋菇
將洋菇倒入鍋中幹煸，煸到變色後，將一片培根切碎加入鍋中一起煸香，再倒入蒜末炒勻。
蘑菇不加油幹煸，香味容易煸出來。
【6】加面湯在鍋中加入適量面湯煨煮。
【7】加義大利麵將煮好的義大利麵放入鍋中，並翻炒均勻。
【8】調味在鍋中加入適量的鹽調味，再加入紅辣椒和香菜末，炒至收汁即可。
【9】盛盤將炒好的蒜香蘑菇義大利麵盛盤，將餘下的培根撕成小塊撒在義大利麵上，再加入適量黑胡椒和橄欖油。
這道蒜香蘑菇義大利麵一看就很美味！聞著蒜香味十足，麵條非常滑口，蘑菇和培根越嚼越香。就這樣大口大口地吃，根本停不下來！原來用身邊的食材也可以做出這麼好吃的義大利麵，你一定要試試哦~
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蒜香蘑菇義大利麵：『我長這個樣子！』
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