義大利麵和普通面的區別是形狀、顏色、烹飪方式。
義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中接近中國人飲食習慣的面點，義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用族絕者稱為通心粉。
義大利麵攜穗殲和普通麵條是有本質區別的，義大利麵也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通麵條是一種細若發絲、潔白有韌性並且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。
食物特點
義大利麵是由杜蘭小麥制成的，這種小麥呈現天然的淡黃色，具有高密度、高蛋白質高筋度等特點，經久耐放，幹燥之後可以常溫、長時間放置。
義大利麵根據外形還可以分成不同的種類，比如斜管面、螺旋面、小貝殼面、水管通心面等。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、辯沖高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿ト掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。