自制綠色的青醬義大利麵，用菠菜代替羅勒葉，味道也很好吃
和中餐相比，西餐在制作的過程中所需的食材較少，也很容易準備，操作步驟也很簡便易學，能夠用一些簡單的食材『偷梁換柱』，是很多廚房懶人的最佳選擇。
義大利麵是典型的西餐，做法和種類也是多種多樣，像是常見的番茄義大利麵、肉醬義大利麵、黑椒牛肉義大利麵……但是綠色的義大利麵你嘗試過麼？是不是看著像是黑暗料理，但事實上味道還不錯。
這種看著綠綠的義大利麵的書面表達叫做：青醬義大利麵，正是因為義大利麵表面沾滿了青醬汁，才搖身一變。
青醬最正宗的做法是用羅勒葉加上松子，和一些其他的食材打碎做成的，平時我們接觸羅勒葉比較少，我們就可以用菠菜來代替，可以做到瞞天過海，吃著味道也是一級棒。
更何況青醬汁本就沒有什麼標準，迎合自己的胃才是最重要的。
青醬汁中還加入了芝士碎和淡奶油，細細品味還有一絲奶香，這大概就是中西方面條在味道上的差異了吧，如果吃不慣的，當然也可以發揮自己的創意，做出更好吃的義大利麵。
閑暇的時光裡，做好幾份義大利麵，一家人圍坐一團，分享一天發生的種種瑣事，生活就是這麼簡單平淡又很溫馨，但有它的價值所在，如同制作義大利麵的過程。
【菜品】青醬義大利麵
【所需食材】義大利麵200克；菠菜4朵；大蒜4瓣；洋蔥25克；淡奶油80克；鹽3克；芝士碎30克；胡椒粉3克；水700克；玉米油10克
【烹飪步驟】
1.鍋中加入足夠多的水，大火將鍋裡的水燒開，將義大利麵放進去煮，用大火要煮20分鐘左右。
2.煮好的義大利麵先撈出瀝幹水分，再放到一旁降溫。
3.接下來處理其他的配菜，將洋蔥的表皮去掉，再切成洋蔥碎；大蒜拍碎剝去外皮，同樣剁成蒜末。
4.在不粘鍋中放入少許油，用中小火將油溫燒至6-7成熱，將洋蔥末和大蒜末放入鍋中翻炒出香味。
5.新鮮菠菜將根部去掉，並分成一根一根的，用水沖洗幹凈瀝幹水分。
6.另起一個鍋，放入足夠多的水，大火將鍋中的水燒開，將菠菜放進去焯一下，焯到斷生。
7.菠菜焯好後撈出，擠掉多餘的水分，並用刀剁成末。
8.在炒洋蔥和蒜末的鍋中加入淡奶油、奶酪碎、菠菜碎翻炒均勻，再放點食鹽和胡椒粉調味。
9.中小火慢慢攪拌鍋裡的食材，防止粘鍋，義大利麵的青醬汁就制作完成了。
10.最後倒入之前煮好瀝幹的義大利麵，充分的翻炒30秒左右，讓青醬汁沾滿義大利麵表面，就可以出鍋上桌了。
【烹飪貼士】
1.義大利麵和掛面不同的地方在於，義大利麵更硬，需要煮的時間更長，在煮的過程中，可以先撈出一點試吃一下，沒熟就多煮一段時間。
2.市場上有賣的現成的青醬，想要節省時間的可以嘗試，不過自己做的更順應自己的心意。
3.青醬可以提前做好放在冰箱儲存，吃的時候直接加到鍋中加熱即可。
4.青醬汁的做法沒有固定的標準，根據自己的口味調制，也不一定是菠菜，羅勒葉也是做青醬汁很好的食材。