作為一個十分愛『面』的人，基本上每次在米飯和麵的選擇中，我都會主動的選擇後者。
喜歡面，不止是因為它的形狀和口感，更因為它比米飯多出的那一點點的創造力。
那些你可能見過的大眾款
在一部分人的記憶裡，義大利麵好像都是和肉醬搭配。直直的義大利麵搭配茄紅的醬汁，這似乎是我能想象到的對義大利麵的印象。
直面 Spaghetti
直面應該是當之無愧的義大利麵的代表,也是世界上最多人認識的義大利麵的造型。幾乎說到義大利麵,絕大部分人腦海中第一個閃現的就是 spaghetti 了。直面適合搭配幾乎所有的食材,也可以用於各種烹飪方式,可以搭配任何醬汁。
同時，直面是當今世界上最流行的義大利麵,也是最容易買到的形狀。它占據了全球2/3的義大利麵銷售量，而在歷史上它也創造了一個奇跡。Spaghetti 是1836年才被發明的新詞,直到19世紀末才被引入美國，在二戰結束後開始進入英國,從此風靡全球。
然而除了直面自己，
它還有幾百個兄弟姐妹在這個世界上！
蝴蝶面 Farfalle、Francesine
蝴蝶面不僅作為義大利麵的一種常見的造型被部分人熟知，有時在超市裡甚至可以見到中式的面也有這種蝴蝶形狀。它是義大利麵中造型最簡單的一種，在某些地方也會被稱為領結面。
Farfalle 和 Francesine 雖然都是蝴蝶面，可是承載湯汁的設計略有不同。Francesine 偏圓形，而另一款則偏向三角形。
字母面 Alfabeto
字母面的發明，簡直造福了一大部分正在為教孩子認字而煩惱的家長們！26個字母變成了食物，不僅能填飽肚子，還能讓孩子記下每個字母的形狀。
螺旋面 Fusilli、Gemelli 等
從螺旋面的英文名字裡我們就可以知道：其實螺旋面不止一種！
Fusilli 就是比較普通常見的螺旋面。這是一種依靠機器切割的面，每根螺旋中間凹陷的形成隻是為了一個目的——裝下更多的醬汁。
Gemelli 則與 Fusilli 不同，它的形狀更像是用兩根直線交纏在一起。重合的部分會稍微厚一些，也為面的口感增添了一些不一樣的感覺。
通心粉 Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni 等
其實中文翻譯的『通心粉』涵蓋了很多造型，包括最常見的彎肘通心粉《上圖》和筆管面，除此之外還有很多種『通心』義大利麵。《我一般在諸事不順，各種水逆的時候，會給自己做一碗通心粉，真的很好使，不信？你試試！》
這種『通心』的造型也是為了能讓醬汁藏在其中，讓吃的人同時享受面和醬汁兩種美味。雖然它贏得了許多小朋友的歡心，可對大人來說，短小的造型就意味著你要重復很多次『把食物送進嘴裡』的動作，甚至有機會引起你的狂躁症。
稍微奇怪的造型也許能勾起你的食欲
貝殼面 Conchigliette、Conchiglioni
從這種貝殼造型中我們不難知道，制造這種形狀的大概是居住在海邊的人。這種貝殼形狀，能使醬汁和配料更多地藏在面裡。
不僅如此，也許是人對『面與餡料一口悶』的需求，更大型的 Conchiglioni 不知在何時也誕生了。
面本身的紋路使口感更加的豐富。不同的餡料搭配不同形狀的義大利麵，使面食也有趣起來。
波形面 Quadrefiore
這種面在煮熟後其實更像是海帶一類的形狀。它的造型使它在入口時，能帶來一種不同的體驗。你可以用舌頭細細的感覺它側邊波浪形的部分。當然，如果你已經很餓了，還是隨便嚼一嚼就吞了吧！
造型面 Gianduietta、Ruotine、Spighe
這種車輪造型的面，通常也被稱為車輪面。這種造型的靈感大約來自20世紀的工業區，象征著當時的工業與人們的生活有了一定的結合。另外，螺旋面和暖氣片面大致也有同樣的背景。
Spighe 被叫作樹葉面，原因當然是它以樹葉的造型征服了許多為面瘋狂的人。
想象不到的是，義大利麵居然還有這樣的造型
餛飩Tortellini
《第一次發現有這種東西的時候，我無比的懷念中國的『清湯』，好吧！隻在南方的某些地方有。》
不是我不走心，它的中文名字我覺得隻有『餛飩』二字能配得上他，因為它包！有！餡！
這大概是唯一一款制作時就包有餡料的義大利麵《這還能叫做義大利麵嗎？》
按照傳統，這種面食通常用做肉湯和烘培。當然也可以用其他方式使用它，畢竟我們也有』炸餛飩『嘛！
Trottole
其實這種面從嚴格意義上來說也應該算是螺旋面的一種，但它又和普通螺旋面大相庭徑。類似打結的造型使得口感十分特別。通常會使用它制作沙拉和湯。
Radiatori
這種面的造型會給人一種正在吃魷魚的錯覺。中間的開口當然還是隻有一個目的，那就是承載湯汁。
飛碟面 Dischi
據說這種面的誕生據說是在1974年 ——美國 UFO 目擊事件之後。人們通常把它用做沙鍋料理和沙拉。這腦洞，我也是醉了！
義大利麵的造型通常都有著不同背景或用途，
這足以證明人對『吃』的要求不是一成不變的。
如果你是義大利麵愛好者，
那我祝你早日找到最適合自己味蕾那一款。
