大家都愛吃面食，但是天氣炎熱時，你會選擇什麼樣的面食呢？當然，涼面一定是首選。
意大利也吃涼面，隻是做法稍微不同，你應該比較少機會能吃到義大利麵的涼面。
今天在我的廚房裡，我就給你看看義大利麵的涼面是什麼樣。
塑料袋、濾網、煮鍋、水晶碗
蝦 4隻
萵筍 1棵
番茄 1顆
洋蔥 1/4顆
義大利麵 《天使細面》 1把
蒜末 1大匙
墨西哥辣椒 2根
羅勒葉 適量
巴薩米克醋《Balsamico》 適量
橄欖油 適量
醋 適量
【1】煮蝦
水燒開後，在水中加入一點白醋，將蝦放入滾水中煮熟。
Tips
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加入白醋後，可以讓蝦肉裡面的蛋白質稍微有點硬化，這樣剝蝦殼比較好剝。
煮蝦的過程中可以進行下面的步驟。
【2】醃萵筍
將萵筍切絲，然後放到塑料袋中，往塑料袋裡撒兩匙鹽，將萵筍和鹽充分揉勻，密封放在一邊備用。
【3】制作莎莎醬《備料》
將西紅柿、洋蔥、墨西哥辣椒切丁放到水晶碗中，再加入蒜末、香菜碎末和羅勒葉碎末。
將所有食材拌勻。
Tips
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不能吃辣的，墨西哥辣椒可以少放一點
【4】制作莎莎醬《調味》
加入橄欖油、鹽、黑胡椒調味拌勻，將制作好的莎莎醬放在一邊備用。
【5】剝蝦
將煮好的蝦撈起放入冰塊水中冷卻，然後剝出蝦仁備用。
【6】煮面
煮面前，先在滾水裡加入2匙鹽，然後將面放入鍋中。
煮的過程中往鍋裡放入少許橄欖油，這樣面和麵就不會黏在一起。
Tips
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這次用的是義大利麵的天使細面，因為天使細面用來做涼面比較多一點，一般的麵條比較粗，放涼後容易咬不動。
【7】冷卻麵條
將煮好的麵條放到冰水中，稍加搓揉麵條確保其冷卻。
和冰塊接觸後，麵條會變得緊實有嚼勁。
【8】拌面
將麵條放到莎莎醬中拌勻，讓麵條把莎莎醬的水分都吸進去。
【9】裝盤
將拌好的義大利麵放入成品盤中，將蝦切頭切尾後擺盤，然後鋪上剩餘的莎莎醬和醃好的蘆筍絲，最後淋上橄欖油和巴薩米克醋就大功告成。
在炎熱的夏天，來這樣一道清涼的料理，簡直爽翻了。
酸酸甜甜，很清爽，蝦子鮮甜、蘆筍脆口，在夏天吃會很舒服哦。
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