義大利麵是粗糧還是細糧？

義大利麵的原材料使用的小麥粉，理論上來說還是屬於粗糧系列的。

義大利麵的制作方式和我們的麵條不同，我們的麵條是麵粉加上水來調和，而義大利麵是用麵粉加上雞蛋，所以在蛋白質含量這一點上，義大利麵的蛋白質含量會高一些，並且因為義大利麵含有更高比例的蛋白質，所以GI值也比較低。