分享|為什麼這些義大利麵裡沒有肉,也叫人胃口大開?《圖+文》

義大利麵一直都是快手晚餐首選之一,即使冰箱裡沒有肉,用僅有的兩三樣蔬菜來做也會很好吃。

今晚分享的4道義大利麵食譜,都不需要肉類,看起來一樣誘人,這周不妨試試看。

4 Delicious Pastas With No Meat

4道晚餐義大利麵,無肉也飽足

1 /

Angel Hair Pasta with Tomatoes & Basil

番茄羅勒天使義大利麵

recipe | ohsweetbasil.com

食材

天使義大利麵………220g

橄欖油…………30ml

蒜瓣……………5瓣切片

聖女果…………900g

羅勒……………200g

鹽………………3g

帕爾瑪幹酪……100g

做法

① 將一大鍋水煮沸,加入一把鹽和義大利麵,煮熟,撈出,瀝水待用。

② 煮義大利麵同時,平底鍋熱鍋入橄欖油,加入蒜片,中火將蒜片煎軟。

③ 調至中高火,加入聖女果和鹽,煎炒越2分鐘。

④ 倒入100ml煮過義大利麵的水,與聖女果一同煮沸,繼續煮5分鐘,直至聖女果表皮裂開,或用木鏟戳軟。

⑤ 關火,加入羅勒和帕爾瑪幹酪,加在義大利麵上,撒少許鹽和黑胡椒粉調味,拌勻,再撒少許幹酪碎作裝飾。

2 /

DATE NIGHT MUSHROOM PASTA

WITH GOAT CHEESE

山羊奶酪蘑菇蝴蝶面

recipe | pinchofyum.com

食材

蝴蝶義大利麵………………450g

黃油……………………30g

橄欖油…………………30ml

新鮮口蘑………………600g切片

蒜或紅蔥頭……………30g切碎

白葡萄酒………………60ml左右

重奶油…………………100g

鹽………………………3g

雞高湯或蔬菜高湯……適量

帕爾瑪幹酪碎…………40g

山羊奶酪碎……………適量

菠菜……………………適量

做法

① 將蝴蝶義大利麵煮熟,瀝水待用。

② 平底鍋熱鍋入黃油+橄欖油,中高火,加入切片口蘑煎至深棕色,約需5~10分鐘。

加入蒜和白葡萄酒,稍加攪拌,加入重奶油和鹽。

③ 將煮好的義大利麵與蘑菇醬汁一起倒入另一個鍋中攪拌均勻。

加適量高湯,使之更富醬汁感《也可不加,依個人口味調和》。

④ 上桌前,趁義大利麵仍溫熱時拌入菠菜葉和山羊奶酪碎,完成。

3 /

Easiest One-Pot Tomato Fettuccine

最簡單一鍋煮番茄寬面

recipe | diethood.com

食材

寬義大利麵……………340g

水…………………400ml

蔬菜高湯…………400ml

洋蔥………………1個切絲

新鮮羅勒葉………50g

蒜瓣………………3瓣切碎

鹽和黑胡椒粉……適量

番茄醬……………150g

奶油奶酪…………85g

帕爾瑪幹酪碎……適量

做法

① 在一鍋中,加入義大利麵、水、蔬菜高湯、洋蔥、羅勒葉、蒜、鹽和黑胡椒粉。

② 加蓋,中高火煮沸。

③ 取下蓋子,繼續煮10~12分鐘,或者直到義大利麵將湯汁幾乎吸收幹凈。

期間不時攪拌,以防粘鍋。

④ 關火,拌入奶油奶酪和番茄醬,攪拌均勻。

⑤ 加入帕爾瑪幹酪碎,和少許鹽和黑胡椒粉調味,完成。

4 /

BALSAMIC MUSHROOM PASTA

香醋蘑菇義大利麵

recipe | girlgonegourmet.com

食材

寬義大利麵……………110g

黃油………………30g

橄欖油……………15ml

紅蔥頭……………40g切碎

蒜瓣………………2瓣切碎

褐色口蘑…………200g切片

意大利香醋………50ml

淡奶油……………50g

新鮮歐芹…………適量切碎

帕爾瑪幹酪碎……適量

鹽和黑胡椒粉……適量

做法

① 將寬面煮熟,瀝幹待用。

② 平底鍋熱鍋,入15g黃油+15ml橄欖油,黃油融化後加入紅蔥頭、蒜,煎至出香,加入口蘑片,稍加翻炒,使其包裹黃油和橄欖油,如果油過少可適量加橄欖油。

將口蘑煎至深棕。

③ 倒入意大利香醋,與鍋中食材攪拌均勻。

加入剩餘黃油,拌勻後繼續煮幾分鐘,關火。

④ 倒入淡奶油和帕爾瑪奶酪碎,拌勻。

⑤ 倒入煮好的寬面,與鍋中醬汁拌勻。

加入適量新鮮歐芹、鹽和黑胡椒粉調味,出鍋裝盤,撒少許帕爾瑪幹酪碎作點綴。

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