長的，圓的，扁的，螺旋的，用雞蛋染成黃色的，用菠菜染成綠色的，還有用墨魚染成深紅色的，裡頭填上奶酪的……是什麼東西既可以有眾多富有想象力的外形，又能有豐富的營養價值？
那就是意大利幾個世紀以來烹飪藝術的象征：義大利麵條。
加些橄欖油、西紅柿、金槍魚或是碎牛肉，做成沙拉或是單獨上桌，義大利麵條總是能令人垂涎欲滴。
義大利麵條的烹飪方法簡單卻又多樣，既可以用來做清淡的家常菜，又能出現在高級餐廳中的特色菜譜中。
最主要的是，無論是世界衛生組織還是眾多的營養學家，都對義大利麵條高營養、低熱量的特性贊不絕口。
據研究表明，義大利麵條含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。
麵條能夠刺激人的思維活動 人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占 50％的食品。
麵條就是這種有益的原料，特別是午飯吃麵條更好。
此外，硬質 小麥含有B族維生素(B1、B2、B6)，它們對腦細胞有刺激作用。
麵條不會使人發胖 每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克 碳水化合物，所含熱量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特別能給人 飽腹感。
因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，因 而有助於控制體重。