義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麵條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
【制作方法】
第一步：準備義大利麵，番茄，豬裡脊肉，洋蔥，備用
第二步：番茄，裡脊肉，洋蔥，切小丁
第三步：燒開一鍋水，加入義大利麵，煮面時加一點鹽，煮爛
第四步：乘出備用
第五步：鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥，裡雞肉丁，番茄，翻炒均勻
第六步：肉變色，番茄出汁，加入煮好的義大利麵，攪拌均勻，吸收醬汁
第七步：攪拌均勻，乘出開吃
