「Impara Dove Vuoi，Quando Vuoi」
本期關鍵詞：cucina italiana
今天，
外教軻銘帶大家學習幾種常見的義大利麵的說法
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本文轉自公眾號：玩轉意大利語意大利
外教軻銘老師：La pasta ‘al dente’，cioè non troppo cotta，è alla base della cucina italiana. Ci sono oggi più di 40 tipi di pasta. Conoscete più noti?
軻銘：‘筋道’指的是面食煮的不是特別熟，這是義大利麵食的基礎。
如今，義大利麵食已經超過40種。
你們知道最著名的面食有哪些嗎？
1. tortellini
意大利餛飩
意大利餛飩是一種傳統的義大利麵食，以面皮做成袋狀，然後將肉類或蔬菜包起，再放入熱水中煮熟。
(外教畫外音：其實我也很喜歡中國的餛飩，特別是上海的小餛飩，皮薄肉多，湯又鮮美…
)
2. lasagne
千層面
3. farfalle
蝴蝶面
4. gnocchi
玉棋 《馬鈴薯團子》
玉棋是一種意大利傳統食物。
通常由馬鈴薯，太白粉及麵粉制成，有時加入面包糠，制成指頭大小顆粒狀。
它常被翻譯成『意大利馬鈴薯餃子』，但更像日本在北海道一帶同樣是用馬鈴薯與太白粉制成的『馬鈴薯團子』，不過與玉棋不同的是，玉棋一般用水煮，馬鈴薯團子一般是切成片狀後用火爐烤。
5.penne
直通粉是起於意大利圓柱形狀面，削去末端。
名字是從拉丁語penna轉化過來，意思為羽毛或羽毛管。
意式面食直通粉的質感，軟中帶點彈性，烹調方法如通心粉和意大利粉，醬汁組合變化，有白醬汁、紅醬汁和香草醬汁等。
6. fusilli
螺旋粉一種螺旋狀的的義大利麵食。
螺旋粉是最常見的義大利麵食之一，其外觀和螺絲粉極像，但螺旋粉較長。
在臺灣，螺旋粉經常做為牛排旁邊的配菜之一。
7. spaghetti
意粉又稱義大利麵、意大利粉，簡稱意粉，是意式面食的一種，由小麥品種中最硬質的杜蘭磨粉於意大利中南部制成的粗麵條。
8.tagliatelle
意大利扁卷面
你，學會了嗎？
外教的語音記得反復收聽。
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