女巫湯義大利麵,一道吉普賽人傳女不傳男的神秘菜式。《圖+文》

周冬雨、金城武,一個扮演生活邋遢、神經大條、糊裡糊塗但廚藝高超的酒店廚師,一個扮演對食物挑剔至極的霸道總裁,最不搭調的兩個人偏偏墜入愛河,碰撞出的1.69億的高票房。

要說多精彩,也不過是『鉆石王老五和懵懂小女孩的瑪麗蘇愛情』,幸好濃濃的瑪麗蘇味還是掩蓋不了整部電影裡彌漫的美食的味道。

開場的日式抹茶粉配羊排,用『一期一會』的茶道理念暗示兩人的初次相遇實為珍惜。

隨後一道創意十足的『吉普賽女巫湯』徹底打開了金城武的心扉。

而『熱情似火』的阿根廷辣醬配夏日燒烤又代表了戀愛中難免產生的小情緒。

直到影片後半段『河豚刺身』的出現,則徹底讓二人陷入了『意亂情迷』的狀態。

本來毫無交集的兩個人,因為食物而越走越近了,一切看起來順理成章。

最最吸引人的,怕還是那道劇組自創的『女巫湯義大利麵』吧,畢竟這位連方便面都要掐點煮的霸道總裁正是被這道菜所征服。

『臺灣女作家韓良露曾在專欄裡提及自己在西班牙旅行時喝到的熱紅酒,並用西班牙經典消夏飲品桑格裡亞汽酒作為對照。

她認為,熱紅酒其實就是桑格裡亞汽酒的冬季版,冬天常見吉普賽人在路邊支起鐵鍋,熬煮著味道強勁且散發著草藥香氣的『女巫湯』。

我想起幾年前在安達魯西亞的格拉納達,曾在阿爾罕佈拉宮鄰近的阿爾拜辛區遇到煮紅酒的流浪者,攀談幾句之後,對方大方賜酒,還講起自己的故事。

原來是位曾在新加坡航空公司擔任工程師的英國人,婚姻生活過得不太愉快,遂拋家棄子,隨了吉普賽人穴居在山洞裡。

冬天為了抵禦幹冷的密斯脫拉風,他時不時地煮酒取暖,除了肉桂、丁香、豆蔻、橘皮等唾手可得的材料外,有條件時他也加點糖漿和蜂蜜,味道既甜且辣。

按照對方的說法,寒流來襲的時候,喝上一碗『女巫湯』就能讓身子骨硬朗起來、撐到來春』《出自《一碗女巫湯》高瀚》

電影裡面的女巫湯裡加了不少材料,當然如果你有中意的人,也不妨把這些東西煮在一起端給他吃:

充滿勇氣的百裡香(tomillo)

留住回憶的迷迭香(romero)

異香撲鼻的肉豆蔻(nuez moscada)

神清氣爽的檸檬(limón)

情調浪漫的紅酒(vino tinto)

成熟飽滿的西紅柿(tomate)

激情四溢的甜菜(remolacha)

清冷堅韌的西芹(apio)

充滿活力的香茅(citronela)

那麼如何才能制作這道名為『愛情』的女巫湯義大利麵呢?☟

-熬湯底 –

牛骨髓、百裡香、半個檸檬《擠汁》、白胡椒粒十幾顆、花椒三顆、一個番茄《去籽切塊》、西芹半根、蔥白半根、甜菜頭一個《切塊》、丁香一個《插入半個紫洋蔥中》,肉豆蔻《磨粉少許》,紅酒適量,以上用料放進500ml清雞湯中。

大火煮開,小火20分鐘。

-調湯-

放入迷迭香、香茅、手磨黑胡椒碎粒、紅椒粉立即關火,過篩留湯底備用,女巫湯做好。

-煮面-

煮湯底的同時,可以煮義大利麵。

1、鹽水煮開放入義大利麵。

先煮白義大利麵,煮好撈出放入冷水碗中備用。

2、然後煮貝殼面,煮好撈出放入冷水碗中備用。

3、再次八色橄欖葉義大利麵,煮好撈出放入冷水碗中備用。

4、最後墨魚義大利麵,煮好撈出放入冷水碗中備用。

-擺盤-

先卷白色義大利麵擺放在盤子前端,再卷墨魚義大利麵放在盤子後部,將女巫湯倒入盤中,擺貝殼義大利麵、八色橄欖葉義大利麵。

在白色義大利麵上撒上烏魚子和cheese粒。

淋上淡奶油,點綴迷迭香、百裡香,法棍配在盤邊,撒上黑胡椒碎。

禮成,請享用~

甜菜與葡萄酒碰撞出的熾烈的紫紅,看起來滿溢著激情與熱忱。

用來自不同季節的食材交錯出靈動而驚喜的火花。

像女巫一樣神秘而深沉的湯品具有豐富的味覺層次,每一種香料都在唇間留下悠長的滋味。

看了這些獨具特色的法餐,一定心動想去國外走一遭吧。

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