大超市都有賣的西式餐廳越來越多，打開餐牌屢屢見到義大利麵，不過有時會被寫成義大利麵，有時寫成意粉，有時寫成通心粉，有時寫成千層面，有的店還寫成『Pasta』嚇唬人。
不僅僅是餐廳，超市裡也經常見到義大利麵，要麼放在進口食品櫃臺，要麼歸於方便食品，很多MM會被義大利麵吸引，因為它的形狀千奇百怪，通過食物發現快樂，這應該是美食的最高境界。
義大利麵據說有500多種，細圓形長麵條Spaghetti最為常見，去西餐廳講出『斯巴給替』，似乎有一種美味的神秘。
除了細實心麵條之外，還有一大類被稱為通心粉，像小水管一樣的叫做蔥管面，另一種斜切且有棱紋的叫做斜管面，還有貓耳朵一般的耳形面，螺旋面有時還是兩種顏色，綠色的一股多半加了菜汁，還有大大小小蝴蝶結面，當它們拌上紅色番茄肉醬在餐盤怒放，義大利麵傳遞出異國風情。
義大利麵做成通心粉的形狀不僅僅是為了美觀，更有一層食物的道理，形狀使得面片可以充分與水以及調料接觸，以便入味，因為在義大利麵的烹飪中，醬汁是靈魂。
一般來說，粗面適合口味濃醇的醬汁，而細麵條則適合清淡稀薄的醬，甚至不加醬而是直接用調味料烹制。
在南京的不少快餐式西餐店裡，義大利麵會被澆上厚厚的醬汁，味道過於濃鬱，以至於令義大利麵自身的滋味盡失。
不過，放在『快餐』的背景之下，這種厚醬薄面倒可以理解，端出一份澆頭十足的麵條，店家的殷勤全在於此了。
(文/冰磚)