在平常義大利麵有很多種方法，而且義大利麵有很多種口味，那麼義大利麵要怎麼做才正宗呢？
煮義大利麵有什麼技巧呢？
下面我們一起來看看吧！
義大利麵要怎麼做才正宗
1、在煮義大利麵時，要放入適量的鹽，這會使其保持韌性，讓其變的有嚼勁。
這是正宗義大利麵的一大特色。
2、正宗的義大利麵會加入意大利醬。
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
3、正宗的義大利麵要選用杜蘭小麥制成的義大利麵作為主料。
杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好，其是義大利麵的法定原料。
煮義大利麵的技巧
1、選擇深鍋
通常義大利麵都是長條狀，所以在煮義大利麵的時候要選擇深鍋，水要淹沒義大利麵的三分之二，這麼多水可以保證麵條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況。
2、煮面加油鹽
鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利麵大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓麵條有味道，另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。
加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止義大利麵煮後粘連的情況。
3、軟硬適中
義大利麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓麵條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標準，等待義大利麵略有膨大，顏色變淺。
這時用筷子挑起一根義大利麵用手掐斷，麵條的中間部分有針尖大小的白芯即可。
4、煮熟的面不過冷水
義大利麵與我們傳統面食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。
所以美食達人們煮義大利麵，通常是一鍋煮面，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對義大利麵的吸附力。
煮義大利麵條是熱水下鍋還是冷水下鍋
開水下面《我們廣東人稱之為『意粉』》，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止麵條外面太熟但心還未熟。
出鍋後馬上把麵條放進冷水《最好是冰水》裡，這叫『過冷河』，經過這樣處理麵條才會爽滑。
接下來要炒要燴就悉隨尊便了。
義大利麵的營養價值
義大利麵不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。
由於義大利麵的原料是硬小麥。
不同於麵粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。
根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，義大利麵可以被用來調控糖尿病患者的飲食。
其中， 義大利麵含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。
多食義大利麵既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。
義大利麵中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。