義大利麵的品質好與不好往往都很難區別，因為市面上差不多所有義大利麵,都是用硬粒小麥《杜蘭小麥Durum wheat)制作而成。
一些懂得竅門的人，往往都能第一時間找到優質的義大利麵。
那些不懂如何辨別義大利麵品質的人，就要特別留意這篇推文了，這裡有4種鑒別義大利麵品質的方法，需要的趕緊收藏。
義大利麵品質杜蘭小麥
1、看色澤
優質義大利麵呈小麥的淡金黃色《低溫長時間烘幹的結果，溫度越高淀粉褐化，顏色越深》，越貴的義大利麵越接近小麥本身的顏色。
小貼士：質量好的產品，價格一定是貴的，買白菜的價格一定買不到人參。
2、聞香味
優質的義大利麵帶有明顯的小麥香氣，品質較低的義大利麵基本聞不到麥香味。
3、義大利麵粗糙度
表面光滑的義大利麵不易於掛汁，隻有表面粗糙的義大利麵，才能更好的掛住醬汁，達到最佳口感。
4、煮面
優質的義大利麵煮完後，水相對清澈不渾濁，久煮不爛《蛋白質和筋度含量較高》，且麵條依然保持彈性。
『高價格、低品質』這是不可能的，學會這4招，讓你少花冤枉錢。