義大利麵，相傳是由中國演變而來的西方面食，現金在世界范圍內廣受歡迎，不僅因為它的顏色鮮艷，香氣誘人，更因為它具有多種多樣的吃法，能夠滿足多種胃口的人群。
何為義大利麵
義大利麵(pasta)是各種長度、寬度和形狀的面的統稱，佐以醬汁或者填入餡料食用。
在意大利語中，『pasta』一詞也指各種麵團制成的食物《面包、比薩》，但是通常說來『pasta』指的是麵條。
義大利麵分類
意大利有400多種不同類型的義大利麵，可按造型歸入60種傳統類別。
這些類別有：長型《例如圓麵條、扁麵條》，短型《煙管形、圓弧形、貝殼形》，含餡料的義大利麵，調味義大利麵《如墨魚汁義大利麵》，片狀或烤制的義大利麵《如千層面》，以及放入湯內的義大利麵。
具體分為以下幾類，除了經常吃的實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬麵條lasagna，細長麵條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形義大利麵餃ravioli。
何時上桌
在意大利，義大利麵作為頭盤(primo)先上，而不是作為主菜(secondo)。
正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的上菜順序：頭盤《開胃菜，如火腿、肉醬和水果》、湯、義大利麵、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、濃縮咖啡和餐後飲品。
如何食用義大利麵
餐館會在食客的左手邊放一把食用義大利麵的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。
意大利人的習慣是先將面盛到碗裡，再將醬汁澆在上面，也可加上奶酪。
用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同義大利麵攪拌均勻，吃的時候則隻用叉子。
用右手拿叉子，把義大利麵繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內壁上。
不要把面大聲吸進嘴裡，而是應一口吞下叉子上的面。
切記千萬不要切斷你的面，因為這會被視為幼稚的表現。
據意大利人說，餐匙一般是給孩子們、外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的。
一般人在遇到沒有粘著力的番茄醬或者油狀醬汁時，一定要用叉子的四個叉齒卷起少量的麵條，否則不僅可能濺出醬汁，而且一口吃不完也有失禮儀。
歐洲人常說，西餐的餐飲文化要歸功於義大利麵，正是因為它的誕生，才發明了刀叉和西餐的餐桌禮儀。
注意禮儀
在意大利主人說『Buon appetito！』《請享用》之後才開始用餐。
面包不應與義大利麵同食。
這在意大利是大忌。
當與客人一起用餐的時候，意大利人一般都不會著急。
一頓飯可能會持續一到四個小時。
在意大利餐館，賬單往往包含服務費，但是給服務生5%的小費也很合宜。
義大利麵的口感
義大利麵最好是要煮到『al dente』《這個意大利語詞組直譯過來是『觸及牙齒』的意思》。
這意味著既要柔軟，又要有嚼勁。
獲得這一效果的最佳方法是使用高品質的麵粉，並且烹調時間恰到好處，從而使口感軟硬適中。