草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談家鄉風味
番茄肉醬義大利麵，咋聽這名字，感覺就和中式麵條有千絲萬縷的關系。
可不，義大利麵原本就來源於中國！
13世紀意大利的旅行家兼商人馬可波羅來到了神奇的中國，當年的元朝，對外通商貿易達到了巔峰，泉州刺桐港是與亞歷山大港齊名的世界頂級海港，繁榮昌盛，世界各國商人在泉州街市上交易，不夜城、光明城，是馬可波羅對於泉州這座城市的極致描繪。
馬可波羅遊記不隻記載了中國的富裕，還把中國的許多好東西帶到了歐洲，其中就有中國人的家常便飯——麵條。
中式的麵條與意大利的奶酪相結合，於是便成就了歐洲獨一無二的義大利麵。
上世紀改革開放以來，義大利麵重新回到了中國，讓中國人重新品嘗到了，同宗同源卻又富有異域風味的麵條。
今天做的番茄肉醬義大利麵，更是類似於中國的番茄面，但畢竟是歐洲風味，一些歐洲的元素還是要有的。
一起來看看吧。
【番茄肉醬義大利麵】
一、準備食材：
義大利麵條、番茄、瘦肉、意大利醬、洋蔥、蒜頭、歐芹、卡夫芝士粉、黑胡椒、蠔油、淡奶油、黃油、橄欖油等。
二、操作過程：
1、配料處理：
番茄的表皮劃十字花刀，浸泡開水中；
浸泡大約15分鐘，番茄皮很自然地就剝離了；
將番茄、瘦肉、洋蔥、歐芹、蒜頭等都切丁。
2、義大利麵條焯水：
義大利麵條焯水一定要看說明，我今天用的是比較細的露澳牌義大利麵，焯5分鐘即可熟，而要是公雞牌的，那時間就長了；
焯水的時候要加點橄欖油，防粘；
完了要浸泡在冷水裡，這樣麵條更筋道。
3、烹飪：
黃油爆鍋，用橄欖油也行，但黃油更有奶香味；
放入瘦肉丁、番茄丁、洋蔥丁等；
煸炒均勻；
放入意大利醬和蠔油，沒有意大利醬，就用番茄醬或辣椒醬都行，而意大利醬和蠔油都有咸味，就不用再加鹽了；
放入淡奶油熬煮開來；
熬得番茄變無形，放入麵條，撒上歐芹；
攪拌均勻後，撒點胡椒粉，出鍋！
上桌後，一定要撒上卡夫芝士粉哦，如果有巴馬幹奶酪，擦一點，那就更正宗了。
味道呢？奶酪把麵條的風味西式化，絕對的美味！
就連我有著八十四年中國胃的老母親，用筷子吃義大利麵，吃得不亦樂乎。
