忽然想做個沒做過的義大利麵，於是………
By cloudyseason
用料
- 海膽 100g
- 雞蛋黃 2個
- 燕麥奶 適量
- 黃油 15g
- 義大利麵 70g
- 洋蔥 10g
- 黑胡椒粉
- 魚子醬
做法步驟
1、準備食材
2、處理海膽，如果買的是整隻海膽，需要處理，沿著會軟的地方剪開，逐步擴大范圍，之後掏出內臟，小心沖洗，取整隻幾個出來裝盤，剩下倒在一起。
3、蛋黃，化了的黃油，燕麥奶和海膽混合，攪碎。
燕麥奶換淡奶油應該味道更香。
4、開水煮義大利麵的同時，炒一下洋蔥，關火等半分鐘把液體倒進去《不開火》，一直攪拌，不能結塊，基本上攪半分鐘會覺得要結塊了，把面放進去攪和。
5、裝盤，撒黑胡椒，加點魚子醬，薄荷葉，海苔。
小貼士
那個汁可以不用洋蔥直接煮，但是因為有雞蛋，務必小火或者就是鍋的餘溫來做，一直攪動，要不然就成炒雞蛋了 處理海膽實在是要做好都搞碎的準備
海膽的營養功效
1.海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%～15%。
海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。
海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
中醫認為海膽卵味咸，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。
2.海膽殼也是很好的藥材，味咸；性平；小毒。
肝；腎；胃經。
化痰軟堅；散結；制酸止痛。
主瘰癧痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。
海膽的飲食禁忌
並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。
這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。
例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。
幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。
它一旦刺進皮膚，毒汁就會註入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。
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