FairyShanghai
《美食，祈禱，戀愛》是一部關於美食和美景的電影，也是一部關於療愈和追尋自我的電影，一個女作家在看似歲月靜好的人生中，忽然決定，推翻過往的一切，踏上全新的發現之旅。
在長達一年的旅行中，她隻為三件事：美食、祈禱和戀愛。
在意大利她遇到了美食的真諦，在印度明白了祈禱的力量，最終在巴厘島尋得一份自己所向往的真愛。
意大利作為女主角Liza的第一站，代表著美食之旅。
吃義大利麵、逛街、學意大利語、結識意大利朋友，都是再美妙不過的事了。
在那不勒斯，她放縱著自己的食欲，對美食產生了瘋狂般地愛，就像她自己說的一樣，她又開始戀愛了。
義大利麵、冰淇淋，各種各樣的美食，她都一一嘗遍，從不錯過。
在意大利，每人每年至少要吃掉28公斤義大利麵。
數百年來，義大利麵跟隨意大利人走南闖北，幾乎遍佈了世界的每個角落，在很多人眼中，義大利麵似乎比披薩、番茄醬更能代表意大利這個民族。
晶瑩剔透的面，淋上香氣襲人的醬汁，混合的口感讓人欲罷不能。
義大利麵是意大利人的摯愛，很多人起碼每天吃一餐。
為了抗議麵條價格上漲，意大利人甚至還曾做出過罷吃義大利麵一天的舉動，而且這種瘋狂的迷戀不僅局限在國內，哪怕是出國，意大利人也不忘帶上義大利麵作陪。
據說《末代皇帝》在北京拍攝時，貝托魯奇大爺不光帶來了意大利和英國的聯合攝制組，還愣是帶著4500磅的義大利麵殺來了中國。
這種執著，可不是我們出國帶幾包方便面所能匹敵的。
義大利麵的身世
義大利麵，顧名思義就是意式麵條，又可稱為意大利粉。
它和中國麵條不一樣，選用的是小麥品種中最硬質的杜蘭，將它磨粉制成麵條，通體呈黃色，口感筋道，十分耐煮。
除了最常見的圓形、長而粗的麵條，義大利麵也包括通心粉、螺旋粉、蝴蝶面等形狀。
它們外形不同，口感略有區別，做法也各有所異。
義大利麵的派系之分：幹面&鮮面
南方人的幹面
意大利南方人《如龐貝、那不勒斯、切法盧》青睞幹義大利麵，它由粗粒麥粉《硬質小麥粉》和水制作而成，經過幹燥處理後包裝出售，價格便宜，保存時間較長。
北方人的鮮面
意大利北方人《如羅馬、米蘭、佛羅倫薩》青睞鮮義大利麵，它由蛋黃和細麵粉《普通麵粉》制作而成，沒有經過幹燥處理，含水量較高，保鮮期較短。
最常見的義大利麵
在意大利，市場上已經存在的義大利麵至少有超過600種，而且每天都有新的形狀誕生，所以義大利麵是一種持續變化中的食物，可以不斷地找到新的變種，嘗出新的口味。
▲ 因為種類太多，搭配過於豐富，有人專門出了本書《The Geometry of Pasta》
Spaghetti 長形義大利麵
這是最傳統的義大利麵形狀，也是最常見到的一種義大利麵。
它是基本款，也是百搭款。
既可以搭配由番茄制成的紅醬或以羅勒與橄欖油為主料的青醬，還可以與芝士、奶酪一起搭配，不過最常見最經典的組合還是意式番茄肉醬。
Capellini 天使面
Capellini比Spaghetti更細一些，細長金黃，就像傳說中天使的頭發，所以又被叫做Angel Hair，適合搭配清淡而充滿自然味道的醬汁。
Fettuccine 意大利寬面
它看著有點像廣東的河粉，但Fettuccine口感更有彈性和嚼勁。
Fusilli 螺旋面
Fusilli是成螺絲形的義大利麵，有很多種大小和顏色，適合搭配青醬或白醬，除了用於做義大利麵之外，在制作沙拉時也經常被使用到。
Penne 斜管面
Penne是筒狀義大利麵斜著切出來，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne《鵝毛筆》，表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。
它不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。
Farfalle 蝴蝶面
捏成蝴蝶形的片狀義大利麵，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬。
通心粉 Macaroni
Macaroni的形狀本身不是為了承載醬汁，因為它本身是很小的顆粒，所以多被用於做湯，或者是置於奶酪醬中被烘培。
雖然個體小而不出眾，但是它卻可以說是世界上最有名的義大利麵之一，因為它被非裔美國人歸類至『靈魂食物』的奶酪焗義大利麵Mac n Cheese，使用的就是這種義大利麵。
Lasagne 千層面
經典的意大利千層面，很多人吃過便難以忘懷。
它用的則是一種一整張的義大利麵，中間層層疊加番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪等。
Gnocchi 意式團子
Gnocchi，也叫『意式馬鈴薯面疙瘩』，是一種搗碎的馬鈴薯加上麵粉而做出的一種面疙瘩，也是傳統的意大利菜之一。
將它煮熟後淋上橄欖油，灑上帕瑪森奶酪粉，就成了一道讓人吃了就停不下來的美味。
它的特點是好吃不膩，做法也很多。
義大利麵醬汁
青醬
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成，其口味較為特殊與濃鬱，除了配義大利麵也可配法棍吃。
紅醬
紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎。
白醬
白醬以無鹽奶油為主制成汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利麵。
黑醬
黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
意大利人對於什麼形狀的Pasta應該搭配什麼樣的醬汁有他們的一套理論和邏輯，簡單來說，就是遵循寬面厚醬，細面輕醬的原則。
義大利麵怎麼煮才好吃
做義大利麵最好準備兩隻鍋子：一隻煮面，一隻制醬，兩者同時進行。
煮面的鍋子一定要放足夠量的水！水燒開後加入一勺鹽。
放入義大利麵不要急著攪拌，讓麵條自然的散落，待麵條根部軟化後，再翻轉加蓋。
等到麵條約7-8成熟的時候，撈出瀝幹水分淋入適量的橄欖油拌勻。
瀝幹管狀和帶縫隙形狀的麵條可以用濾盆，多靜置一段時間以便濾幹麵條縫隙中的水分。
瀝幹後趁熱拌入煮醬汁的鍋中，這樣可以保護麵條淀粉層的完整，混合後使鍋中的醬汁更加濃稠。
一份完美的義大利麵，要醬汁不多不少地緊緊包裹住每一根麵條，盛在一個經過預熱的盤子裡，吃前撒上一些奶酪碎屑，會更加更美味！
魔都美味義大利麵
Scarpetta
海膽北極鮮蝦義大利麵
海膽鮮蝦義大利麵，入口就是各種層次分明的甜甜甜！冰島蝦仁彈牙清甜，清酒烹調過的海膽香甜順滑，切碎的蒜苔、散落的炸蒜片有蔬菜的清甜。
七味粉的獨特芳香非常微妙，肥美豐腴的海膽入口即化，留下在齒頰中細滑鮮香的質感讓人回味無窮，無數精華融於爽滑義大利麵之中，一口下去太治愈。
如果你覺得海膽不夠吃，可以單獨再加一份，享受雙倍幸福。
人均：300元
地址：蒙自路33號
電話：021-33768223
THE URBAN HARVEST
海鮮墨魚汁手工面
極食的墨魚汁海鮮面口味清淡，海鮮非常新鮮，蝦仁夠大夠鮮嫩夠彈牙，如果胃口小，可以點小份來嘗嘗看。
還有就是他家的墨魚汁面醬汁不是墨魚汁，隻是麵條本身是墨魚汁做的，所以不用擔心吃完滿嘴黑。
人均：200元
地址：南京西路1601號芮歐百貨5層
電話：021-32532778
TOP CHEF
4小時秘制龍蝦醬意大利扁面
這是主廚的招牌菜，很多人都為了這份面慕名而來。
龍蝦個頭大，肉質緊實，入口鮮香，特制的濃稠醬汁讓人控制不住想拿面包蘸著吃！龍蝦的鮮和醬汁都滲到了面裡，而且回味時，有一股龍蝦的鮮甜味，絕不是味精能調出來的。
人均：315元
地址：蒙自路169號智造局4-105室
電話：021-53028132
一起去吸面吧！
