很多人最先接觸的西餐就是義大利麵吧，我現在都還記得第一次用叉子吃面的笨拙樣子。
而且現在的小孩子也沒有不喜歡的，最起碼我身邊的孩子都愛吃，雖然都是面食，但是和咱們中式麵條比起來，更有彈性。
我姐姐家的小孩，只要做這個義大利麵，都能一口氣吃光。
看過一個紀錄片，講的是義大利麵的生產過程，機器擠出麵條的那一刻，看著就渾身舒爽。
但是你知道嗎，義大利麵手工也能做！而且不用任何電器，純手工搟制，做出來的效果就特別好！還省掉了洗這洗那的麻煩，而且能鍛煉身體哦！
今天我就把家庭自制義大利麵的方法教給大家，這個食譜的作者，婆婆是意大利裔，有這一句話大家心下雪亮：是的，意大利女人，尤其做到婆婆的份上，人人都是廚藝高手！在做義大利麵這件事情上絕對是靠譜的，做出來不說比意大利的餐廳好吃，比咱們中國很多西餐廳的還是美味多了的。
當然，義大利麵的靈魂還在醬料，獨家的面醬制作也無私分享給你們。
《分享自豆果美食認證達人J的調味坊》
麵條的制作
自制意粉靈活度較大，基本上是太幹了加水，太濕了加麵粉。
做失敗的可能性不大。
醒麵團的時間超過30分鐘就可以。
我出門前揉好麵團，包好了醒面。
然後就去辦事，回來後麵團已經醒好了，根本不浪費時間。
所以整個做意粉的時間隻有30分鐘。
【準備食材】
中筋麵粉(普通麵粉) 2量杯(250克)，雞蛋 2個加1個蛋黃，純凈水 2.5湯匙，橄欖油 2湯匙，鹽 1/4茶匙
【詳細做法】
1、把麵粉倒在砧板上，做一個窩，打入2個雞蛋和1個蛋黃，依次加入橄欖油、水和鹽。
用叉子稍微攪拌一下打散雞蛋
2、然後開始揉麵團。
開始的時候有些散，不用擔心，一直揉10分鐘左右。
請左右手輪番上陣，這樣鍛煉胳膊才夠均勻。
3、直到麵團表面光滑起來，而且把粘在砧板上的麵團碎屑都自然揉進麵團裡。
麵團要比較韌，不能太軟。
手指輕摁麵團表面後會彈起來，就可以了。
把麵團用保鮮紙包起來，放置一邊醒至少30分鐘
如果你是在空調房裡做的話，最好蓋上一塊濕潤的毛巾，以防麵團變幹了
4、麵團醒完後取出，切成4份。
基本上是一人一份。
吃點斯文一點的話，可以做5個人的份量
5、取一份麵團，首先上下搟，然後左右搟。
既然是自制，就不要講究搟出一個完美的巨型。
什麼形狀無所謂，隻是要搟得比較薄，1mm左右。
均勻劃開4份，撒上麵粉抹一下
6、撒上麵粉後把四片面皮疊起來，再分切成合適的寬度，我比較喜歡寬的麵條
7、切好後打散麵條，撒上幹麵粉，稍微混合撂一撂，以防粘黏。
接下來用同樣手法搟制其它三個麵團。
這樣意粉就做好了
面醬的做法
肉醬或者肉丸意粉最講究的就是它的西紅柿醬汁。
每個廚子都有自己的醬汁，除了西紅柿是醬汁的基本必備材料外，個人根據喜好加自己喜歡的調料就可以啦。
【食材清單】
牛肉末 250克，罐裝西紅柿醬 28盎司，義大利麵條 400克，洋蔥半個，西芹2根，紅酒1/2杯
放在牛肉末裡的鹽 1/4茶匙，放在燉鍋裡的鹽 1/4茶匙，大蒜 3瓣，意大利香料《名字就是這個》1.5湯匙
法國香葉3片，胡椒 1/4茶匙，幹紅辣椒末1/8茶匙
- 如果買不到意大利香料，可以用1/2湯匙羅勒，1/2湯匙香菜，1/4湯匙牛至代替
【詳細做法】
1、中火平底鍋下油，燒熱後倒入牛肉沫，煸至棕黃色，約4分鐘，鏟出放在一邊
2、洋蔥，西芹都切成丁，大蒜粗切一下，一起倒入剛才煸牛肉末的平底鍋中翻炒約3分鐘，翻炒到軟。
再把煸過的牛肉末倒回鍋中，攪勻，加入1/2杯紅酒，持續燒1分鐘，直至紅酒蒸發掉
3、加入西紅柿醬《千萬不可用蘸薯條的番茄醬》 加入所有上面列的香料，攪勻。
願意吃辣的加一點碎幹辣椒《怕辣的少加一點》
4、大火煮沸，然後轉中小火蓋蓋煮2個小時。
中途每30分鐘攪拌一下以免粘鍋。
如果嘗試時覺得肉醬汁太酸，可以加少許白砂糖《1茶匙1茶匙的加，不能過甜，隻是中和酸味而已》
5、在煮肉醬汁的最後20分鐘，開始燒水煮意粉。
一大鍋水燒開後，下入意粉，煮7到9分鐘，達到熟了但還不太軟的程度撈出來濾幹，放到肉醬鍋裡稍微攪攪，讓意粉都沾上醬汁，然後裝盤。
裝盤後用一點羅勒或西芹或香菜葉做裝飾
按照步驟從頭到尾做一遍，你就會覺得自己特別牛，不發個朋友圈都對不起自己的那種！