人們越來越講究健康的時代，一定要來說一說越來越受年輕人歡迎的義大利麵。
我們稱呼為『義大利麵』，是因為這種麵條產於意大利，而Pasta才是所有義大利麵的統稱，既指的是麵條本身，也指用義大利麵做成的菜式。
有人認為，義大利麵的源頭在中國，因為中國挖掘出了目前世界上最早的麵條，也有部分文字記載馬可波羅來到中國後，將麵條帶回意大利的事件。
如果這個歷史是事實，那麼義大利麵的祖宗可以追溯到中國。
也有人認為，義大利麵並非源於中國。
自從小麥在中東地區被人們認識並人工種植以後，面食就從東西兩個方向分別傳播蔓延，往東方到達了中國，往西方到達了意大利，經過數千年的發展進化，最後面食分別成為兩個國家最重要的主食之一。
但無論如何，義大利麵在現代社會得到了東西兩個國家的認可。
在中國，義大利麵甚至成為了健康、管飽、減肥減脂的代名詞，大多數健身餐都會推薦全麥義大利麵，這是一種升糖指數低、營養價值相對全面的主食。
當然了，這裡指的義大利麵是硬質小麥粉做成的義大利麵，屬於全谷物。
相較於精米精面，這種義大利麵的膳食纖維多，管飽；符合碳水化合物含量多，營養豐富；精致碳化合物含量少，不容易胖。
所以，從健康這個方面來看義大利麵，它確實是全球最優秀、最好的麵條。
那麼，同樣作為大吃貨國的中國，難道沒有哪一款麵條能和義大利麵媲美的嗎？事實上，中國的麵條確實還達不到這個層面，最多停留在好吃管飽的地步。
中國大部分麵條，用的是精面，精制的麵粉本身就不算健康食品，有人做過測試，中國普通的麵條GI值《升糖指數》達到80，義大利麵的GI值僅僅隻有45－60，這說明義大利麵對血糖的友好程度高於世界上大部分麵條。
同時，義大利麵的消化吸收更慢一些，飽腹感更強一些，這也是為什麼大家煮義大利麵的時候隻煮少少的一把，而不像中國北方的麵條，用的碗都像是缸，一頓吃的麵條幾乎等於兩頓義大利麵。
這裡教授大家一個小技巧，想要買到適合減肥的義大利麵，在買義大利麵的時候要看清配料表，選擇硬質小麥粉制作的義大利麵。
這種材料做出來的義大利麵GI值比一般的麵條還要低20－30左右，這種義大利麵就是高質量的碳水主食。
而煮義大利麵的時候，添加的其他食材也很關鍵。
意大利人喜歡用橄欖油、海鮮來制作義大利麵，這兩種食材本身就是健康的，尤其是橄欖油，是目前公認的世界上最優秀的食用油，很加分。
而中國的麵條，偏愛紅油、動物油，或是用花生油、菜籽油來熗鍋，倒不是說這些油不好，但營養價值確實不如橄欖油，而橄欖油也不適合中國的麵條，這就導致中國的麵條稱不上健康，倒是好吃能給滿分。