關於義大利麵的配方和做法?

義大利麵的配方:

首先需要原料,通心粉500克 熟透番茄 300克 小蔥頭碎100克 蒜茸100克 生油2湯匙 麻油1湯匙 鹽糖隨量 美極海鮮醬油1茶匙 極濃縮自制高湯半杯《約50克,拜托,不要偷懶而改用雞精》。

接著是義大利麵做法步驟:

做法步驟1、把通心粉煮熟,瀝幹水分,備用。

做法步驟2、倒入油,開了之後,先爆香80%鍋小蔥頭碎,呈金黃色,再加入80%蒜茸,注意火候,別將蔥頭和蒜茸爆焦。

做法步驟3、把切開的番茄倒入內,再加濃縮高湯,些許鹽糖調味,慢火把番茄煮爛。

這時可加入麻油。

見番茄煮成濃稠狀,就可熄火。

把番茄醬盛起,備用。

做法步驟4、另用生油開個凈鑊,倒入剩餘的蔥碎和蒜茸,爆香後,再以大火把通心粉炒個均勻,上碟,淋滿番茄醬。

這樣整個義大利麵做法就完成了,接著是如何吃義大利麵:地道的義大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦~~重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味,而咬到裡頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃唷!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓麵條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油喔!同時若氽燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。