義大利麵在家也能做?高級食材做法一點也不難!端上桌一家人都搶光。

義大利麵在家也能做?高級食材做法一點也不難!端上桌一家人都搶光。

-主料-

黑虎蝦,義大利麵

-輔料-

大蒜,小辣椒,歐芹,黃油

鹽,黑胡椒,檸檬

白葡萄酒,帕瑪森芝士

1.準備幾隻黑尾蝦,羅氏沼蝦、大一點的海蝦也可以。

去殼,保留尾部,中間開背。

2.去完沙線,把處理好的蝦放入一個容器內冷藏。

3.接下來炸蝦油,開中火把蝦殼放入鍋內,加入2片薑片,油炸。

直到蝦殼變脆,這個顏色。

4.蝦油過濾一下就可以冷藏保存了。

5.2瓣大蒜切片,1小把歐芹切碎。

6.再準備檸檬角,去掉兩邊後對開,切出1/4,再去籽。

7.接下來煮義大利麵的部分,我用的是百味來天使面。

取一口深鍋在水裡加足量鹽,把麵條放入鍋內,實際煮面的時間比麵條包裝紙上的時間少1分鐘

8.煮好的義大利麵千萬不要過冷水,加橄欖油防黏。

9.2大勺蝦油,煎蝦2分鐘左右,撒上鹽、黑胡椒進行調味。

10.取出蝦肉,小火將大蒜和辣椒炒出香味,然後加入50ml白葡萄酒,水也可以。

11.加入1塊冷黃油,讓醬汁有濃稠感。

12.再把麵條放進去攪拌10-20秒,水不夠的話加一些煮面水。

13.加入蝦肉攪拌,然後關火加入歐芹碎,鹽、黑胡椒,最後擠入少許檸檬汁。

14.再攪拌均勻,10秒就夠了,取出裝盤,可以擦上一些帕瑪森芝士碎。

TIPS

1.義大利麵根據包裝說明煮,多些水,咸度和海水一致

2.蝦少的話加30-40ml橄欖油幹煎,炒香再去殼

3.蝦仁不要煮久了

4.加黃油讓湯汁濃稠

工具

鍋:中尾溫沙堝,Fissler雅閣24cm湯鍋

朝日砧板,IKEA濾網,Microplane刨刀,MUJI夾子

蒜味和蝦是非常搭的食材,搭配了小辣椒和檸檬,有酸度也有辣度,很適合夏日食用。