義大利麵與普通面營養價值的不同：
一、義大利麵
1、義大利麵條含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。
2、作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
3、義大利麵具有促進發育，防貧血價值。
二、普通面
1、普通面的營養價值也比較高，面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，含有有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
2、面對於幫助養胃是起到了很好的功效的，因此對於胃部消化不良的在食用主食的時候可以將麵條穿插到其中來食用，由於麵條比較好吸收，而且湯面還能幫助暖暖胃，胃部不好的可以多食用麵條來養胃。
3、面能夠分解脂肪，因為面不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定
擴展資料：
煮義大利麵的注意事項：
1、地道的義大利麵都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人《主要在江南地區》而言，可能吃不太習慣。
2、在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。
3、若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。
同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。