義大利麵包括很多種類，其中我們熟知的就是所謂意大利通心粉，事實上，義大利麵有很多種類型，每一種都是一種非常獨特的麵條。
之所以說義大利麵非常獨特，是因為義大利麵的制作原料特殊。
……它是采用一種特殊的麥子做成的，其中蛋白質等物質的含量非常高，具有高筋性、高韌性的特點，所以不容易煮熟。
因此，要想把義大利麵煮熟，必須做到以下幾點：
1，事先浸泡。
義大利麵如果直接下鍋煮，是不容易煮熟的。
……隻有事先用水浸泡，讓義大利麵被水浸透、軟化，才能更容易煮熟。
這個步驟是必須要做到位的……否則義大利麵是很難煮熟的。
2，高溫高壓煮熟。
要想比較快地煮熟義大利麵，可以用高壓鍋……在高溫高壓的狀態下，義大利麵更容易煮熟……
但是，這樣煮出來的義大利麵可能不夠筋道……
因此，這個方法並不適用於所有的情況。
3，長時間慢慢煮熟。
要想煮出正宗味道的義大利麵，可以用長時間慢慢煮的方式來煮義大利麵……這樣煮出來的義大利麵味道會更好，吃起來也更筋道。
需要說明的時候，義大利麵煮二十分鐘的做法不一定適合我們的口味……因此，這個做法並不是一定要采取的方法……煮面應該以我們自己的口味為主，這樣煮出來的義大利麵才能最好吃。