義大利麵，也被稱為意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種的名稱也不同，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感很好。
歷史起源
最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。
到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
義大利麵吃起來連汁帶水，很不方便，早期的人們都是用手指去抓，中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，後來就發明了餐叉，餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。
所以從這個意義上講，義大利麵功不可沒。
新大陸的發現開拓了人們的想象力，也給義大利麵帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。
食材準備
材料：義大利麵，火腿，洋蔥，青椒，紅辣椒
配料：番茄醬，黑胡椒，鹽，油
制作步驟
1，燒熱油鍋，放入切好的洋蔥，炒出香味後，倒入番茄醬翻炒，然後調入適量的鹽。
2，鍋中倒入清水加熱，放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，撈起過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免面沾粘。
3，倒入少許油，放入紅椒、火腿、青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的番茄醬和義大利麵，調入黑胡椒粉，在鍋中攪拌翻炒均勻即可。