自己在家做義大利麵可能需要注意這麼兩點：
1. 買義大利麵專用的麵粉，淘寶上可以搜一搜
2. 那個麵團太硬了，別琢磨自己揉了，還是需要用專門的機器。
我是用的Kenwood健伍廚師機配件，另外也有專門的義大利麵機器可以用
Kenwood廚師機用來做義大利麵的配件是AT936A，另外還有一款做麵條的配件是完全不一樣的東西，不要買錯了。
先說說做法，再說說用廚師機來做義大利麵哪裡好~ 原文發表於微信公眾號tianluo_hhhaze，歡迎關注。
義大利麵的做法：
具體的其實看說明書就行，大概流程就是先把麵粉、雞蛋、鹽混合打成非常碎的面包屑狀態。
不要試圖給弄成結實的麵團，會壓不出來麵條的。
整個麵團的制作過程中，都需要保持添加的麵團比較少，這樣才能比較順暢地壓出面。
一旦弄太多壓實了的話，就等著折騰吧。
。
然後用這種配件來擠壓成想要的造型
我喜歡吃寬面，所以用桌上躺著的左邊第一個配件最多，壓出來是這樣
可以稍微晾幹一下，不晾直接用也行。
如果覺得分量比較多的話，可以分成70g~80g一包，冷凍起來。
冷凍義大利麵煮之前不需要解凍，直接扔加了鹽的沸水裡就行，煮的時間和新鮮做好的一樣。
自制可以看出來表面會比較澀，沒有市售幹制義大利麵那麼光滑，這就是為什麼——
自制義大利麵會更好吃！
因為自制義大利麵是晾幹的，市售義大利麵是高溫烘幹的，再加上這種澀澀的表面，明顯自制義大利麵吸附醬汁的能力更強，那當然味道更足啦！而且因為比較新鮮比較柔軟，煮起來也會相對更省時間，我很喜歡~ 圖片上的寬面我一般煮4分半，然後和醬汁一起煮。
以下是曾經自制的義大利麵：
基本款的就是普通口味的義大利麵，然後搭配青醬
蟹肉白醬義大利麵
用牛肉和帕瑪森cheese做的義大利麵，這個制作起來還有點費時間，但是也算是不太常見的口味
根據廚師機的菜譜做的香草口味的義大利麵，除了雞蛋和鹽之外，還加了黑胡椒和其它一些幹制香草，非常香！分了一些給朋友~ 醬汁就配了比較清淡的節瓜和菠菜青醬，很好吃
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來源：知乎www.zhihu.com
作者： elyn
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