今天要講講Paccheri這款義大利麵《帕克裡管面》。
兩年前在滬上某易呆利餐廳第一次喫到這款超大空心的義大利麵，回味無窮。
Paccheri的空心真心夠大，填滿乳清奶酪和蘑菇碎，炸制過後就成為了下面這道美味：
請戳：
周末發現去年友人從易呆利帶回的一大包Paccheri還沒拆封，於是做了份常規版本的義大利麵與炸的對比試試。
今兒的標題不是隨便取的，Paccheri還是炸著好喫。
分享常規版蔬菜Paccheri方子：
食材：Paccheri義大利麵適量，西葫蘆一根，香菇四朵，番茄一顆，大蒜多多益善！
調味：橄欖油，鹽，研磨黑胡椒，紹酒《個人喜好，可忽略》。
Step 1: 大蒜、香菇梗分別切末，西葫蘆切條，香菇蓋切片，番茄切塊。
《請忽略這些龜毛的形狀，怎麼舒服怎麼來。》
Step 2: 一鍋燒水煮面。
水開後加鹽《建議多一點》，加入Paccheri煮13-14分鐘。
Step 3:另取一鍋，小火煸香大蒜和香菇梗的末，然後依次加入西葫蘆、香菇和番茄炒制，可適當加入一些煮面水和紹酒防止炒幹。
Step 4: 炒鍋中加鹽，在鍋中還有水分的時候加入煮好的Paccheri繼續翻炒至水分基本收幹。
撒上研磨黑胡椒後，
出鍋~
回到標題上來，為什麼覺得炸的Paccheri更好喫？
由於它塊頭太大，炒制的話比較難入味。
還有是容易一不小心煮太多造成暴飲暴食……
水煮後直接食用更能喫到Paccheri原本的味道，筋道並帶著濃鬱的麥香。
我愛義大利麵，
同意的舉手~