上 海 最 好 吃 的 意 大 利 面 指 南
提起意大利最具代表性的美食，霸氣地以國家命名的『義大利麵』自然當仁不讓！
義大利麵是由小麥品種中最硬質的杜蘭《durum》制成。
Spaghetti《長形義大利麵》、Linguine《扁細面》、Fettuccine《意大利寬面》、Capellini《天使的發絲》、Lasagne《千層面》…
隨著文藝復興時期發展而來的義大利麵，據說種類已有數百種之多，花樣繁多的義大利麵搭配種類豐富的醬汁，堪稱料理界的創新典范了！難怪義大利麵星人百吃不厭啊~
對麵條愛得深沉的魔都人民，同樣無法抗拒這種『洋麵條』的魅力。
我們在城中 742家 供應義大利麵的餐廳中，為你搜羅了不得不去的BEST 2和 6款 同樣值得嘗試的義大利麵！
龍蝦海膽貓耳朵義大利麵
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
💰380元💰
📌圓明園路169號協進大樓6-7樓
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位於外灘圓明園路的 8½ Otto e Mezzo 是意大利名廚Umberto Bombana 的得意之作，它曾幾度蟬聯米其林三星，高逼格的環境和穩定的出品讓其一度成為了魔都公認的『最佳意大利餐廳』。
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菜單上幾乎囊括了各種昂貴又罕見的食材，這裡的招牌之一龍蝦海膽貓耳朵面，長期霸占著義大利麵控們的打卡 list 首位！入口即化的大顆海膽配上Q彈的龍蝦肉，帶來雙重海味的鮮美暴擊。
再搭配上軟硬適中的手工貓耳朵面，飽吸龍蝦湯汁的義大利麵筋道入味、鮮香四溢，濃鬱的回味令人印象深刻，絕對是在別家難得一見的美妙滋味。
牛肝菌義大利麵疙瘩
Porto Matto 意大利餐廳
💰110元💰
📌常熟路83號2樓
©️法蘭克的Keto生活
©️Valentina_J
坐落於常熟路上的 Porto Matto 並不顯眼，不大的餐廳裡意式風情滿格，幽暗的環境配上略顯正統的桌椅擺設，又多了幾分復古年代感。
入口處的墻上貼著來自意大利烹飪協會及多個權威美食機構頒發的證書。
主廚是純正的意大利人，經常熱情好客地穿梭在食客和廚房間，還能有模有樣地說上幾句上海話，可謂餐廳的一大亮點~來這裡吃飯的以老外居多，基本都是熟客，難怪這裡還被稱作『滬上意大利人的小據點』啦~
©️wc38
©️大吃貨木木木
餐廳的義大利麵種類非常豐富，但最具特色的還屬這道牛肝菌義大利麵疙瘩了！作為一款意大利傳統面食，面疙瘩的翻譯可能會令人誤解，其實它就是被稱作『馬鈴薯團子』的 Gnocchi，這種加了馬鈴薯，口感更為綿軟細膩的面食是意大利人餐桌上的常客，但在滬上卻並不常見。
看似平凡的外表下藏著一試難忘的美味，奶油味的醬汁配上菌菇仿若遇到了靈魂伴侶，鮮美的菌菇在奶香十足的醬汁中顯得格外出彩；手工馬鈴薯團相比其他形態的義大利麵，更能夠吸汁入味，濃鬱的醬汁完美包裹在松軟、爽滑的馬鈴薯團上，鮮美的調味配上柔韌的口感令人沉醉~
這 6 款 意 面 同 樣 值 得 嘗 試
手工貝殼面配牛骨髓
Scarpetta
💰98元💰
📌蒙自路33號
©️厄煮
這家隱藏在蒙自路上低調的意式餐廳，在滬上義大利麵控中頗有口碑。
歐洲田園式的裝修風格帶來一派溫馨的居家感，比起隔壁略帶儀式感的『同門師兄』 Coquille，Scarpetta 的用餐氛圍顯得輕松很多。
©️sarahanley
©️厄煮
手工貝殼面配牛骨髓是這裡的獨家招牌！吃起來還頗有講究，先用小勺挖出牛骨髓中的凝脂，再用大勺的勺背壓碎，混合著一同拌入義大利麵，口感厚重濃烈的牛骨髓配上爽滑精巧的貝殼面可謂相得益彰。
番茄醬的調味也很是到位，微酸濃鬱的醬汁恰到好處地起到了解膩的作用。
但牛骨髓本身還是偏油膩的，特別是涼了後會變腥，記得要趁熱食用噢~
黑松露千層面
Gemma
💰110元💰
📌東湖路20號
©️朦zZZ
來自意大利南部的地道意式餐廳 Gemma 在滬上頗有名氣，東湖路上二層樓的沿街店鋪在飯點時，總是被食客擠得滿滿當當。
一樓的餐廳以簡約工業風為主基調，時髦又隨性；二樓則提供更具私密性的包場空間。
©️I’m6g
千層面算是義大利麵中的熟面孔啦~層層疊疊看起來就很是誘人，盡管每一層都是同樣的食材，但要做的精致入味並不是那麼簡單。
Gemma 的這款黑松路千層面點擊率很高，千層面口感柔軟但不松垮，面皮在烤制後依然帶有一定筋道，實屬難得。
松露其實指的是黑松露醬，它的加入使肉醬擺脫了千篇一律的口味，夾雜了菌菇和培根，更添幾絲鮮意。
拉絲的芝士面片帶著濃鬱的肉醬一同送入口中，豐富的口感讓人大呼滿足~
肉丸義大利麵
Mercato by Jean-Georges
💰118元💰
📌中山東一路3號外灘三號6樓
©️Interior
這家法國名廚 Jean-Georges Vongerichten 在上海唯一冠名的餐廳，不僅擁有能飽覽外灘美妙景致的無敵視野，高品質的地道意式料理更是受到了滬上意料迷們的追捧。
©️月亮背後Shine
值得一提的是，這裡的義大利麵是每天新鮮手工制造，這在滬上的意式餐廳中很是罕見。
在眾多眼花繚亂的選擇中，看似平凡的肉丸義大利麵脫穎而出！肉香四溢的手工肉丸吃口很有嚼勁，與筆管面的搭配也是莫名融洽；濃鬱的醬汁酸甜平衡到位，帶著天然的番茄酸，融合了帕瑪森芝士的濃厚奶香，裹在 al dente 的義大利麵上，讓人很是著迷~
墨魚汁面
Bella Napoli
💰75元💰
📌長樂路946弄4號
©️官方相冊
堅持傳統意菜的 Bella Napoli 在滬上意料迷中口碑頗佳，主打意大利南部特色美食，溫馨的家庭式氛圍讓人倍感愜意。
©️OliviaSH
看上去黑得『不忍直視』的墨魚面，卻是真正征服味蕾的絕佳美味。
用墨魚汁和進口麵粉一同揉面呈現出的漆黑墨魚面自帶鮮意且富有嚼勁，精心熬煮多時的鮮美醬汁還帶著一股鮮蝦的甜腥味。
粘稠香濃的墨魚汁配上肉質緊實的大蝦，傳遞出獨屬於海味的咸鮮，真是一道經典的黑暗系料理啊~
培根蛋汁義大利麵
TAMATI
💰58元💰
📌虹泉路1078號1-13-2單元
©️happythemis
作為 SPC 集團旗下的高端意式餐廳，坐落於滬上人氣很旺的『韓國城』內，綠意盎然的環境配上原木桌椅很是清新。
©️Sundy從不回頭看爆炸
在意大利，奶油培根面《Carbonara》是一款非常經典的義大利麵，僅靠雞蛋、培根、芝士就能打造出百吃不厭的美味。
雖然工序簡單，但每一步細節都決定著最終口感的成敗。
他家的這款培根蛋汁義大利麵在保留傳統的基礎上增加了個溏心蛋。
撲面而來的濃鬱奶香和吹彈可破的溏心蛋看著就讓人食指大動，輕輕劃破雞蛋，奔流而出的蛋液與白醬完美地裹上麵條，奶香十足、濃而不膩。
花蟹義大利麵
Acqua Pazza
💰130元💰
📌建國中路6號
©️jonathanchan
©️嘗遍滬上美食
Acqua Pazza 由老廠房改造而來，原木地板和粗狂的原始風磚墻打造出樸素又不失溫馨的意大利小酒館風格。
©️官方相冊
人氣最旺的花蟹義大利麵是眾多食客追隨他家的理由。
一大隻花蟹爬在義大利麵上，金光燦燦的品相很是上照。
肉質飽滿的花蟹吃口鮮甜，濃鬱的蟹味讓不喜海蟹的朋友可能略有抗拒。
配上並不算濃鬱的番茄醬汁，倒是恰如其分地吊出了花蟹的鮮意，根根入味的義大利麵分分鐘就被義大利麵黨們吸食幹凈啦~
還沒吃好？