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寫這個topic是因為

家裡有一個超愛吃義大利麵的娃，

每次問她吃什麼，她都說：pasta！

小編對於義大利麵的認知就局限於：

紅醬或是白醬Spaghetti

後來去超市一看

納尼！

原來義大利麵的種類辣麼辣麼多！

一顆科普的心熊熊燃起！

一篇說透義大利麵的種類和吃法！

長條形義大利麵

細&寬

Spaghetti

長面

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是最常見也是最傳統的義大利麵形狀，圓形橫截面，中等粗細，是義大利麵基本款，通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。

Bucatini

圓管面

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Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中間是空心的。

Vermicelli

掛面

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也是細面，介於Spaghetti與Capellini之間，一般是短於5cm。

Fettuccine

意大利寬面

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意為『薄片』，是片狀較窄的麵條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。

Lasagne

千層面

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加菲貓的最愛。

是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪，通常會做成方形。

十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式，將寬麵條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒制。

Linguine

小舌頭

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因為形狀貌似鳥的舌頭而得名，像Spaghetti，但扁一些，類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁。

Tagliatelle

意式幹面

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與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，是新鮮揉制的麵團壓切而成的，和白松露搭配是經典吃法之一。

Wide Egg Noodles

寬邊蛋面

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通心粉

直&彎

Macaroni

通心粉

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Fusilli

螺旋粉

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做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用於做義大利麵之外，在制作沙拉時也經常使用。

螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。

Penne

斜管面

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是筒狀義大利麵斜著切出來，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne《鵝毛筆》，表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。

不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。

Rigatoni

粗通心面

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直著切出來的筒狀義大利麵，帶橫杠，比較粗。

Ziti

新郎面

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可以理解為長條形的粗通心粉。

不帶橫杠的直著切出來的，比較細。

Manicotti

袖筒面

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直徑很大，內部可填充餡料。

◆故意弄出花樣騙小孩吃飯型◆

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Orecchiette

貓耳朵

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耳朵形狀，一般為手工制作。

內軟外韌，不論是搭配醬汁作為主食，還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜，都十分適宜。

Farfalle

蝴蝶面

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捏成蝴蝶形的片狀義大利麵，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬。

Conchiglie

貝殼面

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形狀像貝殼的面。

適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。

Jumbo Shells

大貝殼面

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貝殼形的大片，用來填塞奶酪

Strozzapreti

扼殺教父

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是意大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性義大利麵，也是最早出現的義大利麵之一。

配料簡單，隻用水和小麥粉做成。

直徑較小，長短合宜，形狀類似一塊被滾動的毛巾麵團，仔細看去有些『扭曲』。

意大利人形象地戲謔它為『扼殺教父』面。

Rotelle

車輪面

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橫截面為車輪形的短通心粉

Radiatore

層層面

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Alphabets

字母面

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通常會放在湯裡起點綴作用。

迷你型義大利麵

用勺吃

Ditalini

手指面《頂針面》

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如同頂針一樣的外形。

Semi di melone

瓜子面

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Orzo

粒粒面

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飯粒形狀。

帶餡兒的

煮著吃

Ravioli

意式肉餃

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用肉類或芝士作為餡料，做成四方形或半月形。

Tortellini

意式餛飩

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字面意思是『小餡餅，』這種環形的面食裡面包著肉類和意大利乳清幹酪或帕爾瑪奶酪。

較大的版本被稱為tortelloni。

Gnocchi

意式馬鈴薯球

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歷史悠久的橄欖狀的面疙瘩，現多由馬鈴薯泥摻麵粉制成。

『從來沒有我不喜歡的義大利麵』加菲貓說。

那麼如何優雅地用意大利語點餐呢？

1. Prendo + 食物名稱+ per antipasto/dolce/…：我頭盤/甜品要……

2. Buonasera，posso avere il menu’?：晚上好，可以看一下你的菜單嗎？

3. Che cosa mi cosiglia? ：您有什麼好的推薦

4. Buon appetito: 祝胃口好

5. Salute: 幹杯

6. Il conto，per favore. ：請結賬。

華意通北京校區上課實景