1、食材：大蝦6-8隻、馬鈴薯180克、胡蘿卜50克、紫洋蔥30克、義大利麵100克、咖喱塊40克、黑胡椒碎適量、料酒1勺、鹽少許、黑胡椒粉少許、清水適量、橄欖油適量。
2、大蝦去殼挑出蝦線清理幹凈，調入一勺料酒、少許鹽和黑胡椒粉，拌勻醃制十分鐘。
3、馬鈴薯、胡蘿卜去皮切滾刀塊，紫洋蔥切菱形片。
4、鍋中加適量橄欖油燒熱，下入馬鈴薯、胡蘿卜和洋蔥翻炒斷生。
5、添入適量清水大火煮至沸騰，改小火燉煮10-15分鐘。
6、另起一鍋添入清水煮沸，呈放射狀下入義大利麵煮10-12分鐘至沒有硬心狀態。
7、這時馬鈴薯和胡蘿卜基本熟了，放入醃好的蝦仁煮至變色。
8、放咖喱塊關火攪拌至咖喱融化，再開小火煮至黏稠。
9、把煮好的義大利麵撈出來放進咖喱中，混合翻拌均勻使義大利麵裹上咖喱。
10、最後放入適量黑胡椒碎關火即可。
11、香濃美味的咖喱馬鈴薯蝦仁義大利麵就做好了。