義大利麵的型號包括直長型面、彎管面、斜管面、螺旋面、蝴蝶面等等各種形狀的義大利麵。
在煮義大利麵的鍋中加入鹽，這樣煮出來的義大利麵不會粘鍋而且Q彈勁道也比較容易熟透。
義大利麵也有很多的口味，如番茄肉醬義大利麵、奶油培根義大利麵、黑胡椒牛柳義大利麵等等各種口味可以選擇。
意大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做意大利粉，也可以做得像餐廳裡的一樣。
我也當回廚師，先把水煮開，放入意大利粉。
記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後松手，讓面呈放射狀散開，然後加適量鹽，開始煮。
義大利麵的做法
鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。
醬汁有了黏度以後放入煮好的義大利麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和麵的量，一般來說，新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁。
肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。
所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利麵而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將麵條本身的芳香掩蓋掉了。
最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子裡還剩下一堆醬。
我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。