義大利麵，質地堅韌，可以長期存放，就是烹調時要煮10分鐘之久。
常見的義大利麵有肉餡炒面，海鮮炒面，香腸炒面，香菇炒面等。
使用叉子吃義大利麵是一種技巧，遠比用筷子要復雜的多，用叉子挑起麵條可以稱為雜技。
技巧在於，一定要拿勺子當底托，叉住一小捆麵條在勺子裡飛速順向旋轉，這樣就可以輕易如願地吃到香美的義大利麵。
歐洲人常說，西餐的餐飲文化要歸功於義大利麵，正是因為它的誕生，才發明了刀叉和西餐的餐桌禮儀。
意大利人的習慣是先將面盛到碗裡，再將醬汁澆在上面，也可加上奶酪。
用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同義大利麵攪拌均勻，吃的時候則隻用叉子。
餐館會在食客的左手邊放一把食用義大利麵的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。
用右手拿叉子，把義大利麵繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內壁上。
不要把面大聲吸進嘴裡，而是應一口吞下叉子上的面。
一般人在遇到沒有粘著力的番茄醬或者油狀醬汁時，一定要用叉子的四個叉齒卷起少量的麵條，否則不僅可能濺出醬汁，而且一口吃不完也有失禮儀。
義大利麵有很多種形狀，根據形狀和口味大致可分為三種：長面、短面和雞蛋面。
我們平日裡見到最多的就是長面，比較像中國麵條;根據形狀的不同短面有眾多名稱，包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面等;雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的麵條，更富彈性和口感。