主料：高筋粉250g、鴨蛋黃5個、蛋清1個、橄欖油30g
輔料：鹽2g、牛奶適量
1、按所需分量備好原材料，
2、把所有材料除牛奶外倒入盆裡，牛奶是最後用來調整面的軟硬的，我用的雞蛋的量最後和麵太硬了，不能成團，就加了少許的牛奶,如果軟硬合適就不用加牛奶。
3、和成了硬麵團。
麵團蓋上保鮮膜餳30–60分鐘。
4、把麵團分成4個劑子，每個劑子在壓面機上反復壓4–5次，先壓厚的，
5、對折後再壓一遍，
6、然後再調整的稍微薄一點，也是壓兩遍，最後壓成約2–3毫米厚的片，
7、用細刀切成麵條，這個厚度出來的麵條基本是圓形的。
8、壓好的麵條。