義大利麵，是西餐中我們最容易接受的，一般去西餐廳都會點上一盤義大利麵。
我們先說說面吧，一般都是在超市買來的意麵條。
很多人覺得義大利麵比中國的麵條硬很多，隻是不同的制作方法，口感不太一樣而已。
義大利麵具有上好口感，可以刺激咀嚼，利於消化，非常適合減肥的人。
義大利麵耐煮、口感好，營養也是極好的。
怎麼把義大利麵做的更有風味呢？
主要是在於醬料做的好，味道才會更好。
面醬的口味也有很多，有黑胡椒的、牛肉粒的、蝦仁的等等，自己喜歡的食材都是可以放的。
那我們就做起來吧。
食材：黃油、西紅柿、洋蔥、大蒜、食鹽、白糖、牛至葉、羅勒、胡椒粉，還有義大利麵。
這款義大利麵醬是最簡單的一款，可以根據自己的喜歡隨意添加食材，發揮你的想象吧。
制作步驟：
黃油30克，西紅柿600克，大蒜5-6瓣，洋蔥100克，食鹽6克，黑胡椒粉5克，牛至葉5克，羅勒2.5克，白糖1大勺。
1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，越小越好。
2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎剁成末。
3、鍋燒熱，放入黃油至融化。
4、先放入洋蔥碎和大蒜末，爆香，翻炒1分鐘左右。
5、再倒入西紅柿，大火翻炒，西紅柿炒出汁水，不要加水，放入白糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火熬20分鐘，中途不時的打開鍋蓋翻炒，防止糊底。
想要西紅柿的味道更濃，顏色更好看，可添加番茄醬增加味道。
6、20分鐘後，轉大火收汁水，直至成為醬，加入食鹽，翻炒均勻出鍋。
做好了面醬，那就開始煮面吧。
義大利麵的煮制過程很講究，一定要在水中加點食鹽，煮的時間需要長點，根據自己的口味來掌握成熟程度，然後過涼白開水，舀上面醬就可以食用啦。
【小提示】
1、我做的隻是最簡單的制作流程，大家根據自己的喜歡添加食材，比如，蝦仁、培根、臘腸、火腿、牛肉粒等等，家人喜歡的就是最好的。
2、牛至葉又叫披薩草，和羅勒都是幹的香草，在超市是可以買到的。
添加這兩款香草，口味更佳濃鬱，吃不慣的可以少量添加。
3、這款面醬同樣適用於披薩，隻是醬汁需要收的更幹一點。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
地道的義大利麵都很有咬勁，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要麵條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。
同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。
下面來學一下吧！
義大利麵
BY 美食 我
義大利麵是一種孩子們非常喜歡的食物，其酸甜的口味，搭配上不同的食材，不僅外觀精美，且味道也是別具一格。
但是，咱們都知道，在西式餐廳吃上這樣一份義大利麵，沒有30元恐怕是下不來的。
可是孩子愛吃，當爸媽的怎麼舍得不讓寶貝如願呢？
今天陳先生教您一道量大味美的家庭版海鮮義大利麵，好做又好吃，以後孩子在家就能隨時隨地吃到美味的義大利麵啦！
備料：義大利麵《通心粉更佳》、鮮蝦、紅甜椒、洋蔥、蕃茄醬《小番茄也可》、配菜《還可以準備一些花蛤、魷魚圈等等》
1. 義大利麵質地比較硬，不易煮爛，所以需要提前煮，鍋中放水，加入一點兒鹽，橄欖油一勺，煮至8成熟，乘出備用；
2. 鮮蝦洗凈挑蝦線，去頭備用，蝦肉用熱水加料酒煮至8分熟；西蘭花過水綽，控幹備用；洋蔥切絲備用；紅甜椒洗凈切絲備用；起鍋加入少量油，切蒜末入鍋爆香，將蝦頭放入鍋中，炒出蝦油，為義大利麵增加鮮香；加入番茄醬或小番茄，炒制粘稠，加入配菜及海鮮《此處用的是鮮蝦》；將食材均勻攪拌，煮至三分鐘；
3. 將煮好的義大利麵倒入鍋中，反復翻炒至均勻，使所有的面都裹上湯汁，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燜三分鐘。
如果有黑胡椒粉，還可以擰入一些黑胡椒碎，可以增加一些風味！
酸甜帶海鮮味道的家庭版義大利麵就做好啦，30元的成本足夠一家人吃上一頓飽餐的啦！做法是不是很簡單呢？
義大利麵相信很多人都吃過，麵條Q彈勁爽，風味獨特，鮮香味美，看著就有食欲，深受大家的喜歡， 想要把義大利麵做的更有風味，主要就是醬汁， 我家小孩也是很喜歡吃義大利麵，我也會自己在家做，好吃還實惠。
義大利麵大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩子都很喜歡吃，義大利麵的口味也是有很多種，番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、肉醬味的等等，都非常的好吃，我表姐就是開西餐店的，我也是經常會去給她幫忙，也是很喜歡吃義大利麵，下面就來分享一下怎麼把義大利麵做的更有風味。
一、番茄肉醬義大利麵做法
1、準備食材：義大利麵、牛肉、西紅柿、洋蔥、蒜、番茄醬、鹽、油
2、先來煮義大利麵，鍋裡加入水，水開加入一點鹽和油，把義大利麵放進去煮，注意義大利麵放的時候一定要抖開，不同的義大利麵煮制時間也不一樣，煮制義大利麵掐斷裡面沒有白心就可以了。
3、牛肉洗幹凈切碎，洋蔥洗幹凈切絲，西紅柿洗幹凈切小丁，蒜洗幹凈切末，義大利麵煮好後，撈出來，鍋裡加入一點油，油熱把蒜末放進去，翻炒出香味。
4、把洋蔥放進去，翻炒出香味，把牛肉碎放進去，翻炒均勻，炒出水分後把番茄放進去，翻炒一會後加入番茄醬、鹽，翻炒均勻，把義大利麵放進去，攪拌均勻就可以出鍋了。
二、蛋黃醬義大利麵
1、準備食材：義大利麵、培根、雞蛋、奶酪碎、黑胡椒、蒜、鹽、橄欖油
2、鍋裡加入水，水開加入一點鹽和油，把義大利麵放進去，煮制義大利麵掐斷裡面沒有白心就可以了，碗裡打入雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃。
3、蛋黃裡面加入芝士碎、黑胡椒，攪拌均勻，培根切成小段，蒜洗幹凈拍一下，鍋裡加入橄欖油，油熱把培根放進去炒一下，加入蒜翻炒出香味關火。
4、義大利麵煮好後，撈出來瀝幹水分，把義大利麵放進去，把蛋黃倒進去，溫度不能太高，不然就成炒蛋了，攪拌均勻盛出來裝盤，撒上黑胡椒粉和奶酪碎就可以了。
總結：義大利麵就做好了，麵條Q彈勁爽，鮮香味美，非常的好吃，義大利麵的做法有很多種，可以做成各種口味的，可以根據自己的口味來做，義大利麵想要更有風味，主要就是醬汁，喜歡的可以試試。
義大利麵其實就是各種醬拌面。
煮面的時候放點鹽，不要讓面有咸味就夠了。
這樣面不容易斷。
煮20分鐘到半個小時左右。
撈一跟起來掐斷看看中間有沒有白心，沒有就可以了。
撈起來過涼備用，過涼是防止面粘在一起。
起鍋，放適量黃油，放洋蔥，喜歡的可以放點牛肉《牛肉最好切成條狀》，煸炒幾下放入義大利麵。
要什麼風味就加什麼醬比如意大利牛肉醬 香菇醬 黑胡椒醬 番茄醬等
我個人比較喜歡放黑胡椒醬和番茄醬，兩種都放，味道很好的。
希望能幫到你
我覺得要增加面的意大利風味，重點不是改變烹飪手法，而是需要加入一些意大利特色的食材，如奶酪，香料，醃制物等。
目前國內經常能吃飯的義大利麵口味主要有兩種，番茄肉醬義大利麵和奶油蘑菇義大利麵，這兩種面采用的醬汁是所有西餐共同的最基礎的醬汁，紅醬和白醬，所以除意大利外，法國、西班牙、英國、德國、美國的料理中，這兩種醬汁也隨處可見，光靠紅醬或白醬，無法體現真正的意大利特色。
我們首先可以考慮在義大利麵加入奶酪。
眾所周知，意大利有兩種名片式的奶酪，馬蘇裡拉和帕瑪森，加入其中的一種或者兩種都加，肯定會讓人嘗到濃鬱的意大利味。
其次可以加入各種歐洲的香料，比如羅勒、百裡香、迷迭香、蒔蘿、鼠尾草等，新鮮或者幹燥的都行。
各種香料的混合使用是一門學問，需要長期摸索。
我們還可以加入醃制橄欖，醃制鳳尾魚等，這些食材對中國人來說相對陌生，但對意大利人來說，就像是中國人的醬瓜腐乳，是他們老百姓常吃的食物，也是非常有當地特色的。
個人體會：義大利麵特別耐煮，需大火多煮會兒確定沒有硬心了再起鍋過冷水備用；另外最重要的就是配菜和麵醬的味道了，我女兒喜歡有味道一點的，多數時間都給她做黑椒牛柳義大利麵，偶爾也做蝦仁西藍花義大利麵，賣相和味道都不錯的！
選購五花肉《後臀部的最好》，洗好剁成餡，加入醬油、料酒、蛋清和少許淀粉醃制10分鐘。
熱鍋涼油炒熟肉餡《可放少許豆瓣醬，制成肉醬》。
洋蔥，番茄、青椒切丁，先放番茄進行炒七分熟，出鍋前加入番茄沙司和剛才炒好的肉醬。
在此之前，將義大利麵煮八分熟撈出，不需要過涼水，放在剛才準備的菜肉裡翻炒2分鐘，使義大利麵充分吸收菜和肉醬的營養並入味。
出鍋即可享受無比美味的義大利麵。
1、 不要在煮面的水裡加橄欖油
一些攻略中說加橄欖油的目標是讓義大利麵不粘在一起。
然而在水裡加油時，油明顯會浮在水面而沒法起到這麼的感化。
而當你將煮完義大利麵將水倒掉，實行下一個步調時，殘留的油又簡單將義大利麵和醬汁離隔，從而使醬汁沒法與面完滿分離。
以是若想防止義大利麵粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是說，100克的面需求1升水才比擬適宜。
2、 必然要將水煮沸
若你期望自己的面到達完滿硬度，那末煮面之水就必須得煮沸。
隻需這麼才幹讓義大利麵與水充沛打仗。
另一方面，煮沸的水會將讓義大利麵中的淀粉形態發作改動，從而使義大利麵愈加簡單消化。
3、 將水煮沸後才幹加鹽
煮義大利麵時要加鹽假如你直接在冷水裡加鹽，水就會更難到達沸點;而若在水煮沸後再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利於煮面。
4、 切忌用小火煮
煮義大利麵時必然要讓水堅持沸騰，這麼面也更簡單熟，而這也是讓義大利麵到達Al Dente形態的獨一方法。
假如你換成小火，義大利麵就很簡單釀成糊糊。
5、 萬萬別把長義大利麵弄斷
這是我們十分簡單犯的一個毛病。
吃義大利麵要用叉子卷著。
這可不是為了吃相更美觀，而是為了讓醬汁愈加平均地散佈在乎面之上。
6、 隻需『咬一口』才幹判別義大利麵能否煮熟
一般面煮熟以後，我們或答應以用筷子試著夾斷來判別面能否已熟了，不外這點明顯不適用於義大利麵。
判別義大利麵能否煮熟的獨一規范，就是咬一口嘗嘗。
7、提早準備好醬汁
不要在乎面煮完時再開始煮醬汁，這麼會錯過吃義大利麵的最好時機。
當義大利麵煮熟以後就得放入有醬汁的鍋中加熱;假如嫌醬汁太厚就加點煮面的水，煮過面的水裡會有很多淀粉，能讓醬汁更易與義大利麵完滿分離。
想吃西餐嗎？
今天，鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一款蝦仁番茄義大利麵，大人孩子都喜歡吃，一起來學學！
配料：
義大利麵 一把、鮮蝦 適量、西紅柿 一個、火腿腸 一根、義大利麵醬 兩勺、樂荷有機黃油 一塊、精鹽 少許、迷迭香 少許
烹飪步驟：
1. 準好需要的食材，火腿腸可有可無，如果有洋蔥更好，也可以加幾隻蘆筍進來。
2. 黃油切一小塊備用，火腿腸切菱形片，鮮蝦去頭去殼，清洗幹凈，西紅柿切厚片。
3. 鍋中加入適量的清水，燒開，水開後加入義大利麵同煮，同時撒一勺鹽，這樣煮出來的義大利麵容易入味，煮義大利麵的時候先大火煮兩分鐘，然後轉中小火煮大約七八分鐘。
4. 煮好的義大利麵撈出來，用溫水沖洗一下備用，如果是第二天用，可以蒙上保鮮膜放冰箱裡冷藏保存。
5. 準備一口幹凈的鍋，加入一塊黃油，中小火融化。
6. 然後加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁，看上去變得沙沙的。
7. 然後加入火腿片，蝦仁繼續翻炒，這時火候可以調大一些。
8. 待蝦仁變色就可以加入適量的清水，兩大勺義大利麵醬，少許迷迭香，將醬汁連同食材一起煮開。
9. 待湯汁收的濃稠就把煮好的義大利麵倒進去，翻炒均勻，視味道再少量添加一點食用鹽調味。
10. 湯汁均勻的沾裹在義大利麵上就可以出鍋啦！
是不是很簡單？
夏天天氣炎熱，想給改善夥食，又不想跑出去，在家也可以做啊！喜歡 美食 和烹飪的你，鄭州新東方烹飪學校歡迎大家前來學習！