為什麼有的義大利麵煮出來是白色？

因為在水中太長時間

義大利麵放到水裡面泡的時間太長的話，也會從黃色變成白色。

義大利麵的質地與面中含有淀粉的成分有關越好的義大利麵淀粉含量越少,煮面的湯汁越清亮,劣質的義大利麵淀粉含量高,煮面的湯汁渾濁發白,一般是等水開後放入義大利麵,煮的時間在義大利麵的外包裝袋上都有標示,有的畫了一個小鐘表的樣子下面寫著幾分鐘有的是表示在包裝袋的正面牌子下面。