墨魚汁義大利麵是意大利經典面裡的一種。
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，有一定的抗癌作用，適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛閉經，帶下，崩漏者食用。
所以建議姐妹們做來吃吃！不過脾胃虛寒的人少吃，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏等疾病的人忌食;墨魚肉屬動風發物，故有病這人酌情忌食。
材料
用量
鮮蝦 250g
墨魚 1隻
洋蔥 半隻
橄欖油 適量
白葡萄酒 適量
黃油 少許
黑胡椒 少許
義大利麵醬 適量
墨魚汁義大利麵 適量
墨魚汁 適量
巴馬臣芝士粉 少許
做法
1. 把鮮蝦加幾片生薑水裡煮熟，不要煮太久，水開後1-2分鐘即可，撈出放涼後剝殼待用
2. 把墨魚洗凈，用剪刀從當中剪開，小心取出墨魚汁包後，把墨魚洗凈切條，用適量白葡萄酒浸泡墨魚條，並且加少許黑胡椒粉，然後用墨魚汁拌入，待用
3. 燒一鍋水，水裡加鹽，將墨魚義大利麵按規定的時間煮熟，撈出加少許橄欖油防止粘連，待用
4. 第4步可以和第3步同時進行：將平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，將切成碎丁的洋蔥倒入翻炒，待稍幹的時候加些白葡萄酒，如此重復3-4次，確保洋蔥丁徹底變軟熟透
5. 將義大利麵醬加入鍋中繼續燒，再加入少許黑胡椒粉，待湯汁漸漸收幹時，倒入預先準備好的墨魚條和鮮蝦，繼續翻炒
6. 待鍋內湯汁漸漸收幹時，把黃油放入，融化後拌勻，關火，將煮熟的義大利麵放入，拌勻，裝盤，表面撒上芝士粉，用羅勒葉點綴即可