意粉和義大利麵有什麼區別?

意粉和義大利麵沒有區別,隻是叫法上的不同。

關於義大利麵條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裡島傳至整個歐洲的講法。

作為義大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其制成的義大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利麵根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

 

擴展資料:

菜系特點

地道的義大利麵都很有咬勁,但並不是煮得半生不熟,口感上咬起來感覺有點硬的狀態,對於部分習慣了陽春面的中國人《主要在江南地區》而言,可能吃不太習慣。

重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份量約占水量的1%,若少了這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味,而咬到裡頭時就會覺得沒有味道!

當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個注意事項是:若想要麵條保有Q彈勁爽,千萬不能用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。

同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。