義大利麵，又稱為意粉由於義大利麵是通過杜蘭麥子制作而成的，而杜蘭小麥是一種硬質的的小麥品種，其具有密度高的、高蛋白質、高筋度的特征，因而制做出義大利麵十分耐煮，不太好煮軟，可是口味很筋道。
，在西餐廳中屬於主食，都是比較接近我們中國人飲食結構的一種面點。
義大利麵種類很多，長度造型設計都不盡相同，但他們都有一個同樣的特性，耐煮，味道好。
一般的義大利麵隻需煮義大利麵假如不泡茶是不容易煮軟的。
假如不泡茶，起碼也要煮四十分鐘之上，煮時放點鹽，由於煮的時間長了怕黏鍋，下邊時最好放射狀入鍋。
煮8～12分鐘就早已熟透，由於義大利麵原材料選用最硬性的小麥品種，具備密度高的、高蛋白質、高筋度等優點，因此久煮不碎，但這便是義大利麵與中華傳統鮮麵條本質區別。
怎麼會呢？
一般意煮熟了以後兩側會自然彎下來。
要是沒煮熟的話彎的水平不一樣。
第2種，從鍋裡取一根義大利麵，用手剪斷，義大利麵的中間一部分可以看到純白色的芯，並不是早已煮熟了。
明確煮好以後，用漏勺把義大利麵撈起來放到漏筐裡讓水控幹，然後取得水池裡自來水繼再次洗澡水沖的目的在於維持義大利麵的口感有嚼勁。
自來水沖冷以後，清除瀝幹水添加豆油翻拌均勻。
粉外包裝上面表明煮數分鐘，一般7-8min，用深口鍋加未過意粉水，蓋鍋蓋走紅煮7-8min，擅長掐得斷即表明早已煮熟了，您按照這個方式再試試，一定會煮熟的，快看一下吧！
義大利麵所使用的小麥麵粉和我們中國麵條所使用的小麥麵粉不一樣，義大利麵是通過杜蘭麥子制作而成的，杜蘭麥子是一種很硬質的的小麥品種，有密度高的、高蛋白質、高筋度的特征，因此制做出義大利麵十分耐煮，不太好煮軟，可是口味很筋道。