熱幹面一直沒有像包子、餛燉、油條那樣普及全國，真是令湖北人費解的事情。
確切的說，皖川湘粵…就算是東北菜，也在一線城市有一席之地。
但是你很少能在大城市，看見一家正宗而又火爆的湖北菜館。
還好打小我並不怎麼愛吃熱幹面，盡管在中國十大麵條裡，它也是榜上有名。
但不怎麼愛就是不怎麼愛，縱然我是土生土長的湖北妞也不頂用。
說是不愛也沒少吃，因為小時候我很『饞』，有個『望嘴』的毛病。
我讀過一篇文章，講一個小孩回外婆家過暑假的經歷，那時候大家因為物資缺乏，都沒什麼油水吃，他的外婆卻能用簡單的菜翻出很多『花樣』。
其中有一道梅幹菜蒸豆腐印象深刻，就是在豆腐下面，墊上梅幹菜上鍋蒸，豆腐的汁水混合梅幹菜的香味兒，硬是看的我滿口流『油』，久久不能忘懷，一直覬覦這款『復制不了』的人間美味。
還有一次我遠遠瞅見一個叔叔，他單手騎著自行車，另一隻手舉著一個5分錢的白水棒冰；整個人瀟灑自如地飛速滑下陡坡的同時，還不忘記像咬雪白的豆腐那樣，輕松吃掉手中一半的棒冰，這一幕不僅刺激到了我的視覺，也延伸到了我的味覺，我心心念念想吃到軟的像豆腐一樣的棒冰，就仿佛在這一幕發生之前，我吃到的都是『假』的棒冰。
結果就是無論我怎麼選，吃到的卻永遠都是一口咬下去，又冰又硬把牙都磕疼了的棒冰。
基於我的這項技能，熱幹面在我心裡就成了 ——『它一定是好吃的，別人都吃的很香、很幹凈，之所以我覺得熱幹面不好吃，一定是選錯了攤位或者吃的方法不對』。
好吧，這簡直就是一個無知天真少女的催眠大法。
我沒少吃隻限於次數，吃不完卻是人生常態。
在無數次嘗試中，我居然研究出了一些技巧，能讓自己快速吃完一份熱幹面：
份量 ：別人二兩起步，那我就只要一兩；
醬油 ：多放一點
芝麻醬 ：少放一點《雖然同是湖北，但武漢熱幹面的芝麻醬稀很多，我老家的芝麻醬太厚了，不趁熱快速吃掉，就坨的厲害，變得更難以下咽》
水 ：加一點水《我會不會是是唯一吃熱幹面要加水的湖北人》
溫度 ：趁熱吃
經過這樣折騰之後，熱幹面終於在我這裡變『好吃』了。
如果來過湖北的人，應該會發現湖北『過早』的小吃，那是非常豐富的，十個手指頭也數不過來，之所以熱幹面會作為代表，大概就是因為出了湖北，最難吃到的就是『正宗的湖北熱幹面』。
昨天晚上熬了點番茄肉醬囤起來，順手也做了份義大利麵『加餐』《見上圖》。
第一次吃義大利麵的時間，我已經想不起來了。
說起意大利的美食，除了披薩，應該就是義大利麵了。
義大利麵和熱幹面真的有很多『共通』之處，如果說將熱幹面，比作是『中式義大利麵』，也完全說得過去。
同樣的，能讓我覺得好吃的義大利麵，一定也要是有『溫度』的，一旦放涼了，我就會覺得非常『不好吃』。
但論起就餐環境，西餐一向是優於中餐的，很難想象一個人用一次性的飯盒，手握一次性筷子，然後站在馬路邊吃一份義大利麵。
但在湖北吃熱幹面配一碗蛋酒，這是早餐的標準配置，就和吃義大利麵的時候，配一份雞翅一樣，我們總是在傳統和標準裡面尋找自己熟悉的味道。
並且這也不妨礙我們尋找到新的熱量，來刺激我們的味覺的世界，感受另一個地域的魅力。
就像有一扇門，推開，你可以暫時告別過去的自己，制造出新的記憶。
『卡路裡自由』是我復制過來的一個詞，在我的觀念裡，所有和自由有關的東西，它一定都是有信念感的。
隻是有的人克制、有的人放肆！