從面的特色上比較：義大利麵質地較筋到,韌性好。
一般初加工時煮6至10分鐘,然後根據菜品要求添加各種調料與配料烹調即可。
比較好的產品銷售有肉醬面和黑椒牛柳面等等。
麵條沒有合適的方法做類似處理,相對來說,不適用這樣的烹調方法,反而影響質量。
從面的保存時間比較：麵條適用於幹拌湯面，保質期短，不易於長期保存。
而義大利麵在這方面有優勢，較好保存,不容易變質,義大利麵初加工後放入保鮮櫃可以存放四天左右。
從面的成本核算比較： 義大利麵一份麵條的成本不到一元錢，而麵條米粉成本都超過一元。
義大利麵主要的賣點是以西餐菜品銷售,利潤較高。
而麵條是中式做法,利潤與義大利麵有很大的差距,價格較低。
從餐飲銷售菜品特色比較：這是兩種不同的賣點,做法和經營方式以及文化都不一樣，因此兩種面應該是不可替代，義大利麵不可以用普通的麵條替代。