義大利麵怎麼做才正宗 煮義大利麵的技巧?

我們平時在西餐廳經常能夠吃到義大利麵,味道都十分不錯,其實平時在家也可以制作簡單的義大利麵吃,低脂又解饞,下面我告訴大家煮義大利麵的技巧。

義大利麵怎麼做才正宗 

1、把義大利麵下鍋之後,要在鍋裡放入適量的鹽,這會使麵條保持韌性,從而變的有嚼勁

2、正宗義大利麵會加入意大利醬,義大利麵的醬料基本可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁

煮義大利麵的技巧

1、選擇深鍋

通常義大利麵都是長條狀,所以在煮義大利麵的時候要選擇深鍋,水要淹沒義大利麵的三分之二,這麼多水可以保證麵條有足夠的水分吸收,不會產生受熱不均的情況。

2、煮面加油鹽

鍋內的水煮開之後,加適量的鹽,100g的義大利麵大約加2勺的鹽,加鹽一方面是為了讓麵條有味道,另一方面是讓麵條的口感吃起來更加勁道。

加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油,可以防止義大利麵煮後粘連的情況。

3、軟硬適中

義大利麵下鍋之後,可以用勺子稍微攪拌,讓麵條全部浸入水中,以包裝袋上的時間為標準,等待義大利麵略有膨大,顏色變淺。

這時用筷子挑起一根義大利麵用手掐斷,麵條的中間部分有針尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不過冷水

義大利麵與我們傳統面食不同,過冷水會吸附多餘的水分,直接稀釋醬汁的味道。

所以美食達人們煮義大利麵,通常是一鍋煮面,一鍋熬醬汁,面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻,增強醬汁對義大利麵的吸附力。

奶油培根義大利麵

材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜末1顆,培根4條切細,西蘭花丁1杯,義大利麵200克。

1、首先將西蘭花清洗幹凈,然後將西蘭花切丁放置一邊,煮一鍋鹽開水,在水沸之後將西蘭花放入鍋中,煮沸撈出。

2、第二步,要先將大蒜進行爆炒,炒出香味後再加入準備好的培根丁,翻炒一段時間後,再加入奶油醬,用小火煮滾,再將麵條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。

如果有些人不喜歡培根的話,可以將培根換成其他的肉類,比如咸鮭魚丁,咸鮭魚丁的口感也是非常好的哦。

另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在麵條放入醬汁後,倒入一個攪拌過的雞蛋,成為一種幹式的義大利麵。

義大利麵熱量高嗎

義大利麵熱量高,每100g義大利麵裡面含有350大卡的熱量,但是由於義大利麵的原料是硬小麥,這種硬小麥既含豐富蛋白質,又含復合碳水化合物。

這種碳水化合物在人體內分解緩慢,不會引起血糖迅速升高,所以吃義大利麵可以延長飽腹的時間,減少脂肪的合成。