坐在歐洲的餐廳裡，想要來份正宗地道的義大利麵，可我隻認識 Pasta！一個義大利麵還搞出這麼多樣，怎麼點？
都有什麼區別呢？
ETN遊學俱樂部為你一一解答。
義大利麵解讀
意式面食統稱Pasta，原意是經搓揉過的麵團。
在意大利，一般會用『Pasta』來稱呼各種由麵粉及水《有時或會加入雞蛋制成》，需要水煮後食用的面食。
關於它的起源，眾說紛紜。
歷史上熱門但未經證實的說法，也是目前意大利大眾的認知為：馬可波羅從中國將意式面食介紹入意大利，並在喜好美食的意大利人針對作法投註了包羅萬象的巧思後，形成如今上百種吃法。
義大利麵種類
最常見的有以下幾種
1spaghetti 長直面
是我們最常見的一款義大利麵，由小麥品種中最硬質的杜蘭《durum》磨粉制成的圓柱形粗麵條。
興起於意大利中南部，比較百搭，廣受歡迎的番茄肉醬義大利麵、或者海鮮面都是使用這種。
2lasagna 千層面/寬條面
千層面是用多張寬如手帕的大面皮疊起來，內層夾上多種奶酪和肉醬，焗制調味而成，有時也會為了健康加入菠菜。
千層面也是加菲貓的最愛。
並有『名言』——『我還沒有碰到過我不喜歡的義大利麵』『這個世界上還有很多比錢更重要的東西，比如說義大利麵』
圖/電影《加菲貓》
3linguine 意式扁麵條
linguine在意大利語裡是小舌頭的意思，有點類似國內的手搟面或者掛面，比spaghetti口感軟，可配黑松露、龍蝦等。
4maccheroni 通心粉
也叫空心粉，呈腰豆狀，通常不含有雞蛋。
配番茄肉醬、培根、蘑菇、火腿絲的都有。
5penne 斜管面/長通心粉
penne的質感是軟中帶點彈性，醬汁可以組合變化，多用白醬汁、紅醬汁和香草醬汁。
6farfalle 蝴蝶結面
面如其名，形狀就像一個個蝴蝶結，它最適合搭配番茄與奶油制成的醬汁，或是由各種蔬菜烹飪而成的醬料。
7fusilli 螺旋粉
螺旋形狀，也是常見的義大利麵之一。
外觀和螺絲粉《Gemelli，用兩根線交纏在一起，類似於擰麻花》很像，但是螺旋粉較長且是一根。
有時也作為牛排旁的配菜。
8tortellini 意大利餛飩
長得很像國內的餛飩。
餛飩皮完全由麵粉和雞蛋制作，不摻水。
餡料一般是帕爾瑪火腿、肉腸、碎火雞胸肉其中之一，再配上雞蛋、幹酪、肉豆蔻等。
9ravioli 意大利餃
意大利餃通常都是正方形，像個抱枕。
也有些會做成圓形，或者類似國內餃子的形狀。
ravioli應屬熱那亞式最正宗，最能顯示食材的原味。
10 orecchiette 貓耳朵
義大利麵食種類繁多，以上隻是常見義大利麵中的一部分。
義大利麵煮法
以Spaghetti為例，給大家介紹下煮義大利麵的注意事項。
和我們的麵條煮法類似，隻需要注意以下幾點：
1、spaghetti麵條細長，所以需要深鍋烹煮，開水下鍋。
2、在清水中加鹽，放到海水的咸度最好，這樣做是為了防止面粘連。
3、義大利麵根據種類與廠牌不同，包裝上的建議烹調時間從8-13分鐘不等。
也可根據喜好煮出個人的筋鬥度。
4、瀝幹水分後，趁熱盡快放入醬汁的熱鍋中拌勻並煮至全熟，使醬汁能滲入麵條入味。