走入任何一家西餐廳，你都會在菜單上與義大利麵(也稱意粉，PASTA)不期而遇，種類繁多，尤其是意大利餐廳的菜單，超過一半的菜品都是義大利麵食，果然是真~愛~粉~
義大利麵風靡了世界，不過搭配它的醬料就命運不同，像百搭的青醬就總被人嫌棄，很多人接受不了羅勒的口味，這次給大家演示用菠菜汁代替鮮羅勒做青醬，味道很清新，健康補鐵，顏值高飛~
圖片來自味庫海鮮
1.食材準備
圖片來自味庫海鮮
食材：鮮蝦、義大利麵、菠菜汁、蘆筍、鵪鶉蛋
配料：橄欖油、黃油、淡奶油、生抽、食鹽
菠菜汁，是新鮮菠菜切段後直接榨汁制成的，榨出來有種特別的清新菠菜香味，而且對孩子來說，營養也好吸收。
2.搞定義大利麵
Step 1 義大利麵放入沸水中焯軟
圖片來自味庫海鮮
接著夾出，放入冷水中冷卻
圖片來自味庫海鮮
義大利麵和我們平常吃的麵條不同，用的是硬杜林小麥，可以久煮不糊，吃起來也會硬硬的，所以要先焯軟，放點鹽更好，義大利麵就變得Q彈緊實了~
Step 2 義大利麵放涼後，再放入熱油鍋裡，加點鹽和生抽調味，這樣義大利麵就通身入味了，不會隻是表面有味而已。
圖片來自味庫海鮮
3.自制青醬
Step 1 熱鍋，放少許橄欖油和黃油
圖片來自味庫海鮮
Step 2 倒入鮮榨菠菜汁和少許淡奶油，淡奶油是做義大利麵醬料的經典配角，能讓義大利麵兼富奶香味，清新還不膩口
圖片來自味庫海鮮
菠菜汁煮熟後撈出，澆在義大利麵周圍
圖片來自味庫海鮮
4.加點蝦球點綴
Step 1 白蝦去殼去頭後，對半切開
圖片來自味庫海鮮
放入熱油鍋煎熟，變成橙紅的小蝦球，很可愛~
圖片來自味庫海鮮
厄瓜多爾的白蝦吃起來就像早上剛從海裡捕撈上來的，都是野生蝦種養殖的，口感和市場上買回的蹦躂基圍蝦一樣。
Step 2 煎熟新鮮蘆筍，切開煮熟的鵪鶉蛋
圖片來自味庫海鮮
最後把蝦球和蘆筍擺在義大利麵上，再加個鵪鶉蛋，妥妥的誘人，健康美味，一眼就能俘獲你的味蕾~
圖片來自味庫海鮮