在意大利生活，工作，旅行的時候
一餐中少不了一頓義大利麵
每當去意大利餐館的時候，是否總是被primo piatto
給難住，因為義大利麵 pasta 可以選的實在太多，不同形狀的義大利麵都有不同的叫法，每次想嘗試新的義大利麵的時候就特別迷茫！
如果你也是就請好好看看收藏轉發這邊文章吧~！
一顆科普的心熊熊燃起！
一篇說透義大利麵的種類和吃法！
長條形義大利麵
細&寬
/ spəˈɡɛti /
長面
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是最常見也是最傳統的義大利麵形狀，圓形橫截面，中等粗細，是義大利麵基本款，通常是與番茄肉醬或芝士、奶酪一起搭配。
Bucatini
圓管面
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Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中間是空心的。
/ vɚmɪˈtʃɛli /
掛面
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也是細面，介於Spaghetti與Capellini之間，一般是短於5cm。
Fettuccine
/ ˌfetʊ’tʃiːni /
意大利寬面
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意為『薄片』，是片狀較窄的麵條，看上去像河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味。
Lasagne
/ lə’zænjə /
千層面
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加菲貓的最愛。
是由4或5層新鮮的雞蛋面組成，每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪，通常會做成方形。
十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜肴最初的烹調方式，將寬麵條煮熟與各種香料及磨碎的奶酪一起層層疊放，然後進行燒制。
Linguine
/ lɪŋ’gwiːniː /
小舌頭
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因為形狀貌似鳥的舌頭而得名，像Spaghetti，但扁一些，類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁。
Tagliatelle
/ [ˌtæljəˌtɑːli /
意式幹面
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與Fettuccine相比會窄一點、厚一點，是新鮮揉制的麵團壓切而成的，和白松露搭配是經典吃法之一。
Wide Egg Noodles
寬邊蛋面
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通心粉
直&彎
Macaroni
/ ˌmækə’roʊni /
通心粉
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Fusilli
/ fjuː’sɪli /
螺旋粉
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做成螺絲形狀，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用於做義大利麵之外，在制作沙拉時也經常使用。
螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。
Penne
/ ‘peneɪ /
斜管面
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是筒狀義大利麵斜著切出來，兩頭尖尖，像鵝毛筆筆尖，所以取名叫Penne《鵝毛筆》，表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味。
不僅可以加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒來調制最古老的意大利菜式，還可以配合肉末、洋蔥、西芹、胡蘿卜和番茄調制成波倫尼亞菜式。
Rigatoni
/ ˌrɪgə’toʊnɪ /
粗通心面
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直著切出來的筒狀義大利麵，帶橫杠，比較粗。
Ziti
/ ‘ziːtɪ /
新郎面
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可以理解為長條形的粗通心粉。
不帶橫杠的直著切出來的，比較細。
Manicotti
/ ˌmænɪ’kɒtɪ /
袖筒面
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直徑很大，內部可填充餡料。
◆故意弄出花樣騙小孩吃飯型◆
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Orecchiette
貓耳朵
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耳朵形狀，一般為手工制作。
內軟外韌，不論是搭配醬汁作為主食，還是加入橄欖油與其他食材拌成沙拉作為配菜，都十分適宜。
Farfalle
/ fɑːr’fæleɪ /
蝴蝶面
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捏成蝴蝶形的片狀義大利麵，兩側細薄，中間厚實，適合搭配番茄醬或奶油醬。
Conchiglie
貝殼面
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形狀像貝殼的面。
適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬，也可以用來做麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。
Jumbo Shells
大貝殼面
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貝殼形的大片，用來填塞奶酪
Strozzapreti
扼殺教父
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是意大利艾米利亞-羅馬涅區的代表性義大利麵，也是最早出現的義大利麵之一。
配料簡單，隻用水和小麥粉做成。
直徑較小，長短合宜，形狀類似一塊被滾動的毛巾麵團，仔細看去有些『扭曲』。
意大利人形象地戲謔它為『扼殺教父』面。
Rotelle
車輪面
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橫截面為車輪形的短通心粉
Radiatore
層層面
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Alphabets
/ ‘ælfəbet /
字母面
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通常會放在湯裡起點綴作用。
迷你型義大利麵
用勺吃
Ditalini
手指面《頂針面》
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如同頂針一樣的外形。
Semi di melone
瓜子面
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Orzo
粒粒面
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飯粒形狀。
帶餡兒的
煮著吃
Ravioli
意式肉餃
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用肉類或芝士作為餡料，做成四方形或半月形。
Tortellini
意式餛飩
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字面意思是『小餡餅，』這種環形的面食裡面包著肉類和意大利乳清幹酪或帕爾瑪奶酪。
較大的版本被稱為tortelloni。
Gnocchi
意式馬鈴薯球
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歷史悠久的橄欖狀的面疙瘩，現多由馬鈴薯泥摻麵粉制成。
『從來沒有我不喜歡的義大利麵』加菲貓說。