義大利麵
Food story
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講了這麼久的中華美食，今天給大家換換口味，眾所周知中華有炸醬面，熱幹面，擔擔面等著名面食，但國外也有著自己獨特風味的面食，現在就給大家來說道說道！！！
– 意粉 –
義大利麵(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。
義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。
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– 歷史故事 –
義大利麵的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回意大利，後傳播到整個歐洲。
也有人主張:當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、搟成薄餅再切條曬幹的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食–PASTA(義大利麵)。
最早的義大利麵約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利麵最像。
到文藝復興時期後，義大利麵的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
最初的義大利麵都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裡做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻麵條、晾麵條的人。
據說最長的麵條竟有800米長。
不過由於義大利麵最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。
– 多種做法 –
普通做法
原料:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒
做法:
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
材料:義大利麵一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
做法:
1.先煮麵條:鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利麵不要著急用筷子攪拌讓麵條自然的散落 待麵條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鐘
2.待麵條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝幹水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮面的時間來做醬汁
3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可
肉醬面
材料:肉醬110g，圓直義大利麵條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、意大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少許。
做法:
一、煮義大利麵。
當煮鍋裡的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利麵條煮，煮好後撈起來瀝幹水分。
二、在煮面的時間裡，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三、然後在炒鍋裡加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。
四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮面的湯汁來調節濃度。
五、在煮醬料的同時要注意步驟一中麵條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝幹水分。
然後把瀝好的義大利麵條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓麵條完全裹上醬料。
經過以上五步之後，這款肉醬義大利麵就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些意大利芹作為裝飾即可。
– 義大利麵的發展 –
1740年，第一座麵條工廠建成，廣場曬面的大場面從此成為歷史。
意大利人對麵條的喜愛似乎與生俱來，許多人把做面的獨門秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把義大利麵鄭重寫進遺囑。
中世紀許多歌劇、小說裡都提到麵條。
近代意大利民族英雄加裡波第也曾用麵條犒賞三軍，甚至拿破侖在波河大進軍中也拿"吃面"激勵士氣。
2013的世界麵條大會，參加國多達27個。
美國紐約著名的"7月4日大胃王"比賽中，義大利麵條大賽已成為保留節目。
2013年的比賽中9名參賽者在短短8分鐘裡吞掉16.2公斤麵條，平均每人吃掉1.8公斤;今天在世界100多個國家裡，都可以找到義大利麵的蹤影，
甚至在地球之外也能聞到它的香氣–國際空間站的食譜裡，義大利麵條赫然在列。
如此美食，大家一定要去嘗一嘗，不要像小編一樣，隻能在屏幕外流口水！
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